寒い朝につくりたい"鶏の中華粥"
起き抜けのからだに染み渡る、中華粥のレシピです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰す...
連載
器を引き立たせるレシピ
ひと目惚れしたはずなのに。使いやすそうだと思ったのに。
そう思ったはずの器が、いつの間にか食器棚の奥に眠っているってことはありませんか？
せっかく素敵な器を買うのなら、毎日のように使い倒したい。
そのために、本当に使いやすい器の選び方と、その使いこなし方を知りたい。できることなら、いつもの料理がちょっと格好よく見えるような器が知りたい！
そこで、器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰するオカズデザインさんに、器をまず一つ選ぶなら？と聞きました。もちろん、お皿を引き立たせる、目にも舌にもおいしい料理のレシピつきです。
さっぱりと甘い大人のデザート"いちじくのスパイスコ...
いちじくの甘味とスパイスの香りが絶妙に合わさった一品です。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ...
季節の野菜の"ぬか漬け盛り合わせ"
いつものぬか漬けも、質感のある器に綺麗に盛りつけると、食卓が華やかになります。器と料理の組み合わせを...
ほくほくの栗に鶏の旨味がしみ込んだ"栗と鶏のグラタ...
ベシャメルソースはつくるのに手間がかかりますが、丁寧につくるとひと味違うコク深さになります。器と料理...
ガリッと歯ごたえある食感がたまらない"あじフライ"
しっかりと歯ごたえあるパン粉を使うことで、冷めても食感が損なわれないアジフライをつくることができます...
りんご酢でまろやかに仕上げた"〆さば"
りんご酢のような果実酢をつかうと、丸みを帯びた酸味になり、食べやすい〆さばになります。器と料理の組み...
花椒がふわりと香る"えのきの春巻き"
パリッとした皮をかじると、閉じ込められていた一気に香りがはじけて広がります。器と料理の組み合わせを提...
塊肉をたたいてつくるジューシーさが一味違う"焼売"
塊肉を使うことで、食感や満足感がアップした焼売です。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主...
バターの香りが食欲をそそる"オムレツサンド"
ふんわりと焼き上げたオムレツをみっちりと挟んだサンドイッチです。器と料理の組み合わせを提案する店「カ...
きのこが豆腐を旨くする"きのこ湯豆腐鍋"
四角い土鍋という何ともユニークな鍋を使った一品です。きのこの旨味と香りが体にしみるおいしさです。器と...
外はカリっと、中はふんわりの"ドーナツ"
一定の温度で揚げることで、外はカリっとしつつも、中はふわっとした食感に仕上がります。どこかほっとする...
濃厚な豚の旨味を味わう"ざくろキーマカレー"
旨味を凝縮させた塩豚を使った濃厚なキーマに、ざくろのアクセントが実によく合います。器と料理の組み合わ...
季節を感じる"秋鮭の粕漬け"
器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰するオカズデザインさんに、器の紹介と、その器を引き...
オカズデザインの"ピーナツバターサンド"
買ってきたピーナッツバターも美味しいですが、一からつくるとより美味しいのがピーナッツバター。焦がさな...
基本の"ロールケーキ"
ラム酒の香りが華やかな、しっとりとした基本のロールケーキのつくり方です。器と料理の組み合わせを提案す...
ザクザク食感が美味しい"ヌガーグラッセ"
チーズと泡立てた生クリームを合わせたグラッセに、ドライフルーツやナッツをキャラメリゼしたヌガーを混ぜ...
柑橘の香りが爽やかな"柑橘いなり"
ご飯に混ぜる酢を、柑橘から絞った汁でつくることで、普通のいなり寿司とは違う、爽やかで優しい味わいに仕...
みんな大好き"フライドポテト"
オカズデザインさんのフライドポテトは、生のじゃがいもをゆっくりと加熱し、ホクホクに仕上げるタイプ。一...
フルーツの酸味が美味"あじのマリネ"
お酢の酸味だけでなく、柑橘系のフルーツの酸味も加えることで、味わいが豊かになります。器と料理の組み合...
スパイスがほのかに効いた"紫のピクルス"
オカズデザインさん特製のピクルスの漬け酢をご紹介。ほんのりスパイスの効いた、大人のピクルスです。器と...
ふっくら衣の"海老とズッキーニのフリット"
もったりしがちなフリットも、ビールを混ぜた衣でさっくりと揚げ、レモンのソースをつけて食べれば、軽やか...
ふんわり香りが立ち上る"いさきの香草蒸し"
いさきを一尾使った、豪快な一皿。蒸すだけでとっても美味しく仕上がるのでお薦めです。器と料理の組み合わ...
優しい味わいの"とうもろこしの中華スープ"
たまごを加えることで、柔らかな味わいになり、とうもろこしの甘味がより引き立ちます。器と料理の組み合わ...
黒酢が効いた"酢豚"
甘酸っぱい黒酢あんが、ジューシーに揚がった豚肉に絡んで美味！ご飯がすすむ、絶品おかずです。器と料理の...
じっくり旨味を引き出した"トマトとなすのアラビアー...
野菜をゆっくりと炒めて旨味を引き出したアラビアータは、リッチな味わい。爽やかなミントジュレップソーダ...
朝食にぴったりの"チーズオムレツ"
器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰するオカズデザインさんに、器の紹介と、その器を引き...
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