優しい味わいの"とうもろこしの中華スープ"

とうもろこしの中華スープのつくり方

＊香味オイルは、植物油（菜種油など）に長ねぎの青い部分と玉ねぎの薄切り、紹興酒（各適量）を加えて10分ほど漬け、水気をきった干し海老適量を入れて弱火にかけ、ねぎ類がきつね色になったらザルでこす。香りがよく、中華風の料理にはなんにでも使えます。

1下準備

片栗粉は水小さじ2で溶いておく。卵はボウルに割り入れ、白身のコシがなくなるまでよく混ぜておく。

2とうもろこしの下準備

とうもろこしは半量をフードプロセッサーにかけ、鶏がらスープを少しずつ加えながら撹拌する。

3火にかける

2を鍋に移し、残りのとうもろこしを加えて中火にかけ、沸騰したらAを加え、弱火にして5分煮る。生クリームを加えて軽く混ぜ、火を止める。

4とろみをつける

1の水溶き片栗粉をかき混ぜながら2回に分けて加え、全体を混ぜてとろみをつける。中火にかけ、 20～30秒したら火を止める。

5たまごを入れる

1の溶き卵を茶こしでこしながら流し入れる。鍋を弱火にかけ、卵にほんのり火が通ったら火を止める。味をみて必要なら塩、胡椒（各分量外）でととのえる。器に盛り、香味オイルをかける。