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出会えてよかった心ふるえる酒！「日本酒dancyu...

160ページにわたって、一冊まるごと日本酒の魅力をお届けする「日本酒dancyu」。第3弾となる今回は「心ふる...
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dancyu本誌から

【至福の酒肴盛りをつくろう①】ピンクペッパーがアク...

荻窪の名居酒屋「酒と肴 ててて」には、呑んべえ垂涎の名物がある。それが、写真の「酒肴盛り」。仕込んでお...
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「ウイスキーと食」の新世界

鯛のカルパッチョにジャパニーズウイスキーが合う！野...

ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」連載も第11回を迎えます。今回からは、...
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健康dancyu

【救急集中治療医は見た！食いしん坊の思わぬ落とし穴...

食いしん坊倶楽部メンバーで医師の平松玄太郎さんが、食いしん坊ゆえに気をつけたい健康について指南してく...
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日本酒に合う！韓国つまみレシピ

【韓国在住料理人が教える】ピリ辛の豚バラたれ焼肉（...

甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。で...
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日本おやつ図鑑

【時代を超えて愛される銘菓】創業1787年。日光東...

食いしん坊倶楽部のLINEオープンチャット「dancyuおやつ倶楽部」で、メンバーから寄せられた美味しいおやつ...
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刺身より旨い干物をつくる！〜「島源商店」干物修業体験記〜

【安くて旨い、狙い目の魚】魚の女王様「ヘダイ（シロ...

伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに習う干物づくり。今回は相模湾でも大量に水揚げされるように...
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北イタリアの家庭料理 北イタリアの家庭料理

連載北イタリアの家庭料理

陽光の国、陽気な人柄など夏のイメージで語られやすいイタリアですが、冬も、もちろんやってきます。南北に細長い国土から、特に北部の寒さは厳しく、風土に合った郷土料理が発達してきました。一般的に日本でメジャーなイタリア料理とイメージは異なるかもしれませんが、乳製品や米、生ハムといった特産品を使ったしっかり旨味のある家庭料理の味わいは格別。定期的に現地を訪れている山内千夏さんに習いました。

2026年冬季五輪の舞台コルティナのグルメ。地元で...

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2026五輪の開催地・コルティナの郷土料理のレシピ...

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オリンピック開催地、イタリア・コルティナ地方の家庭...

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甘酸っぱさがアクセントの素朴なデザート"くるみのト...

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濃厚な甘味とココアの風味を楽しむ"ティラミス"

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儚く消える食感がたまらないスイーツ"ザバイオーネ"

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トマトの酸味で軽やかな"ミラノ風ポルペット"

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牛肉の旨味を堪能するご馳走料理"カルボナーデ"

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りんごの甘酸っぱさがとびきりのソースになる"豚肉と...

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セージが爽やかに香る"セージバターのパスタ"

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中川たまさんの日常ごはん

【これぞ最高級の贅沢鍋】上品な脂がたまらない「金目...

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常備菜でぱぱっとおかず

ご飯が進む！"わかめのマリネとねぎとちくわのオムレ...

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常備菜でぱぱっとおかず

しっかり濃い味わいの"わかめのマリネと刺身のコチュ...

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料理を引き立てるバターのレシピ

味噌とバターの濃厚な味わいがしっかりからまった"帆...

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料理を楽しむ人の日常ごはん

ほっとする優しい味わい"わかめと卵のお吸いもの

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