怪魚の食卓
めったに見かけることのない超高級魚｜怪魚の食卓59
水揚げ量が少ないその超高級魚とはいったいどんな怪魚なのだろうか？グロテスクだったり、生態が摩訶不思議...
中華鍋でつくるダイナミック料理
ピリッと辛いさっぱり肉味噌でつくる"ガパオライス"...
にんにくとナンプラーを効かせた、鶏肉味噌を使ったガパオライスです。食卓が一気にエスニックな香りに包ま...
dancyuムックから
dancyuムック「アウトドアクッキング 外でもお...
青空の下食べるご飯は格別においしく感じます。そこでdancyuはベランダからキャンプ場まで、外でおいしい料...
今日、なにつくる？
そら豆、枝豆、いんげん豆！今が旬の豆を味わおう！
6月は鮮やかな緑が特徴のさや豆類の最盛期です。そら豆のホクっとした甘味はさまざまな料理に合いますし、枝...
dancyuムックから
四季dancyu がリニューアル。「夏のレシピ」は...
四季折々の素材を使ったレシピ集、「四季dancyu」夏の号が完成しました。旬の野菜、スパイス料理、火を使わ...
シネマとドラマのおいしい小噺
つくり手と食べ手の、幸せな相関｜ドラマ『きのう何食...
シネマとドラマで強く印象を残す「あのご飯」を深堀りする連載。第三回は、映画公開も控える人気作です。
中華鍋でつくるダイナミック料理
程よい甘味がたまらない和風肉味噌でつくる"ジャージ...
挽き肉をポロポロになるまで炒めてつくった肉味噌は、メイン料理にもちょこっとした副菜にも大活躍してくれ...
連載梅酒アレンジクッキング
梅酒は、料理に加える酒としてはちょっとぜいたくだけれど、期待以上の仕事をしてくれます。魚は上品にさっぱりと、肉はやわらかく。穏やかな酸味と甘味、そして豊富なミネラルで、梅酒を加えるとたちまち料理の味が深まります。梅も使えば、立派な具材の一つになる……。自家製の梅酒があれば、たくさんの「おいしい」がつくれます。もちろん、市販の梅酒をつかってもおいしくつくれます。
