澄んだ旨味の"スーパーラムチョップ"が楽しめる「テ...
不動前にある「ティスカリ」では、羊飼いのカリスマと呼ばれる酒井伸吾さんの極上の羊肉が楽しめます。お好...
韓国料理は旨味の"迫力"が違う｜世界のおいしい店④
2020年12月号の第一特集は「おいしい店100」です。旅行作家の石田さんは、世界一周旅行の終盤に韓国を訪れま...
生姜がピリっと効いた"鶏肉と白菜の豆乳雑炊"｜しっ...
スープにパスタやご飯を入れて、朝、昼、晩いつ食べても大満足の、ボリュームスープに仕上げます。もりもり...
誰もが驚くマトンが味わえる「ビストロシンバ」｜羊が...
新富町にある「ビストロシンバ」では、客の3人に1人が羊を頼むといいます。お好きなみなさんならご存じのよ...
圧倒的旨味を秘めたパタゴニアの子羊｜世界のおいしい...
2020年12月号の第一特集は「おいしい店100」です。世界を自転車で一周した旅行作家の石田ゆうすけさんが、旅...
体の芯から温まる"ほうとう風味噌スープ"｜しっかり...
もちもちのうどんをほうとうに見立てれば、あっという間に栄養満点スープのできあがりです！スープにパスタ...
パテとテリーヌの違い、ご存知ですか？｜カルパッチョ...
今回のお題“パテ＆テリーヌ”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことの...
連載フライパンジャーニー プロ愛用の調理器具物語
優れた店には優れた料理人がいて、優れた料理人は優れた道具をつかう。ならば、優れた料理人愛用のフライパンの物語は、たぶん魔法使いの魔法の杖の物語。そこには、魔法のような「おいしい」の秘密が宿っているのではないでしょうか。そんな「おいしい」の秘密を探る旅にでました。
