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北イタリアの家庭料理

陽光の国、陽気な人柄など夏のイメージで語られやすいイタリアですが、冬も、もちろんやってきます。南北に細長い国土から、特に北部の寒さは厳しく、風土に合った郷土料理が発達してきました。一般的に日本でメジャーなイタリア料理とイメージは異なるかもしれませんが、乳製品や米、生ハムといった特産品を使ったしっかり旨味のある家庭料理の味わいは格別。定期的に現地を訪れている山内千夏さんに習いました。