今日、なにつくる？
【猛暑に負けない！食欲が落ちない！】奥深い旨味と酸...
濃厚な旨味とさっぱりとした酸味、そしてコクが織りなすハーモニーを、3つの絶品レシピでご堪能ください。
#黒酢
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酢を制する者は野菜料理を制す
酢豚用の黒酢ダレと揚げ野菜の組み合わせで主役級のお...
dancyu2025年夏号の特集は「野菜料理」。野菜料理の仕上がりを格段に上げる、お薦めの酢と使い方を人気シェ...
酢を制する者は野菜料理を制す
中国黒酢の豊かな風味、にんにくの香りが後をひく「ト...
dancyu2025年夏号の特集は「野菜料理」。野菜料理の仕上がりを格段に上げる、お薦めの酢と使い方を人気シェ...
台湾の絶品おうちごはんレシピ
【麺をゆでたらすぐ混ぜるべし!】特製ねぎ油だれでつ...
自家製のねぎ油だれで楽しむ、超シンプルな一品。麺はそうめんや冷や麦、稲庭うどんなど、細めのものがよく...
冬野菜を楽しむおうち中華
最強のごはんの共！"ごぼう、長いも、肉団子の黒酢が...
ごぼう、長いも、肉団子をそれぞれ素揚げして、熱いうちに黒酢だれにからめた、白いご飯が止まらないおかず...
ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
シンプルが一番！"なす蒸し"
なすは皮をむいたあとすぐ蒸すから水にさらす必要なし。丸ごと蒸したほうが水分の流出を防げます。魅力的な...
ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
ピリ辛だれが酒との相性も良い"蒸しささみのシンプル...
鶏ささみも「ゆでる」より「蒸す」ほうが、柔らかジューシー。豆板醤や花椒入りのピリ辛だれをからめれば、...
ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
しっとり仕上がる！"バンバンジー"
塩麹で漬けて蒸した鶏肉は旨味が逃げず、しっとりとして柔らかなまま。あっさりした胸肉を使い、手づくりの...
ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
あっという間に出来上がる"手づくりチャーシュー"
蒸し豚に合わせ調味料をからめれば、あっという間にチャーシューの出来上がり。多めにつくっておくと、お弁...
ワタナベマキさんの偏愛食材レシピ
香ばしさに食欲が湧き出る"黒酢おろしのからみもち"
小さめの角切りにしたもちをこんがり焼くと、おかきのような香ばしさに。黒酢がしみた大根おろしをたっぷり...
ワタナベマキさんの偏愛食材レシピ
甘辛味のエスニック風サラダ"なまり節と九条ねぎのオ...
生の鰹に火入れしたなまり節を、食べやすくほぐして、エスニック風味のサラダにしました。たっぷりの薬味と...
ガツンと美味しい家中華
まろやかなコクと酸味のバランスが絶妙"漆黒の黒酢酢...
酢豚は、豚肉の香ばしさと甘味、酸味の調和を楽しむ料理。黒酢でまろやかさとコクを出し、日本の米酢でツン...
オカズデザインのお手軽レシピ
花山椒香る"豆腐干の和えもの"
豆腐干は、中国や台湾の伝統的な食材です。中華食材店や通販でも購入でき、冷凍保存できるので、常備してお...
夏野菜を楽しむ、おうち中華
薬味たっぷりの"夏の香りのピータン豆腐"
枝豆、みょうが、生姜、香菜を入れて、爽やかな夏を演出。豆腐に味をつけておくのが、おいしさの秘密です。...
お酢を使った和食薬膳レシピ
とろりとした飲みごこちの"もずくと黒酢のサンラータ...
もずくと葛粉の効果でとろっと美味しいスープです。もずくはカリウム豊富で腸を潤すので、整腸効果もばっち...
お酢を使った和食薬膳レシピ
箸休めに最適な一品"フルーツトマトと黒酢のナムル"
赤い色の食材は血液への働きかけが強いとされています。今回はフルーツトマトをチョイスしました。箸休めに...
お酢を使った和食薬膳レシピ
さっぱり軽やかな"豚スペアリブの黒酢煮込み"
土鍋でコトコト煮たスペアリブは、箸でつまむと身がほどけるほどやわらかい一品です。黒酢効果で、油っぽさ...
お酢を使った和食薬膳レシピ
濃厚な旨味と酸味のバランスが絶妙な"牡蠣のバターソ...
バターと黒酢の相性は抜群。そこに牡蠣の旨味も相まって、おかずにもつまみにもなる逸品です。心身が整う和...
シュワシュワ酒と季節のおつまみ
酸のある酒と好相性の"黒酢と五香粉（ウーシャンフェ...
「実は豚肉は、シードルととっても相性がいいんです」と真藤先生。中華風の下味をつけた豚肉をソテーにして...
