器を引き立たせるレシピ
さっぱり軽やかな"シーザーサラダ"
さっぱり軽やかな"シーザーサラダ"
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- 連載 : 器を引き立たせるレシピ
ウスターソースが入ったシーザードレッシングは、酸味が効いて軽やかな食べ心地です。クルトンを入れれば食感も楽しい、満足感のあるサラダになります。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰するオカズデザインさんに、器の紹介と、その器を引き立たせる、目にも舌にもおいしいレシピを教わりました。
色を引き立てる、大きな白皿
レタスと卵、クルトンだけでできるシーザーサラダは、見た目よりも濃厚な味わいで満足感が得られます。ゆるめの半熟卵と自家製のクルトンがポイントですが、マヨネーズとウスターソースもこだわりのものを使うと味がぐんとグレードアップしますよ。
“シーザーサラダ”のつくり方
材料 (2人分)
| ロメインレタス | 5～6枚（手で半分に割る） |
|---|---|
| 半熟ゆで卵 | 2個 |
| ★ シーザードレッシング | |
| ・ マヨネーズ | 大さじ2 |
| ・ ウスターソース | 小さじ2 |
| ・ にんにく | 少々（すりおろす） |
| ・ オリーブオイル | 小さじ2 |
| ・ 塩 | 少々 |
| ★ クルトン | |
| ・ 食パン | 1枚 |
| ・ オリーブオイル | 大さじ1 |
| ・ にんにく | 小さじ1/2（みじん切り） |
| ・ 塩 | 適量 |
1クルトンをつくる
食パンを1cm角に切って小さなバットの上にのせ、オリーブオイルとにんにくを混ぜ、塩をふる。180℃のオーブンで、こんがり焼き色がつくまで10分焼く。
2レタスとドレッシングを混ぜる
レタスを洗って水気をよく拭き取り、食べやすい大きさにちぎる。シーザードレッシングの材料を小さなボウルに入れてよく混ぜ合わせ、レタスを和える。
3盛りつける
卵と合わせて器に盛り、クルトンを散らす。
教える人
オカズデザイン
2000年、吉岡秀治・吉岡知子が結成。“時間がおいしくしてくれるもの”をテーマに、書籍や広告のレシピ制作・器の開発・映画やドラマの料理監修などを手がけている。2008年より東京都杉並区にて、器と料理の店「カモシカ」を不定期でオープンし、作家の器の展示や季節の保存食の販売をはじめ、食にまつわる企画を開催。『二菜弁当』（成美堂出版）など著書多数。
この記事は技あり！「四季dancyu 春のレシピ」に掲載したものです。
- 四季dancyu 春のレシピ
- A4変型判（ 120 頁）
ISBN：9784833481175
2022年3月15日発売 / 1,100円（税込）
文：藤井志織 写真：伊藤達也
