外はカリっと、中はふんわりの"ドーナツ"

まん丸のおやつを盛って、対比を楽しむ

正方形の器にまん丸いものを盛りたくなるという遊び心から、オーソドックスな浮き輪形のドーナツを並べてみました。表面はカリッと、中はふんわりの食感にこだわった、家庭でしか食べられないおいしさです。火加減は温度計でこまめに確認し、170℃をキープするのが上手に揚げるコツ。堀仁憲さんの器のおいしそうな卵色と、粉物のお菓子がよく合います。

“ドーナツ”のつくり方

1バターを溶かす

湯煎、電子レンジなどでバターを溶かし、熱が取れるまで冷ましておく。

2粉をふるう

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

3卵を溶く

ボウルに卵を入れて溶き、グラニュー糖と粗糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

4混ぜ合わせる

1を少しずつ3のボウルに加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。同様に牛乳を少しずつ加え、最後に塩も加えて混ぜる。

5粉を加える

2を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で15分ほど休ませる。

6型抜きする

大きめのまな板の上に多めに打ち粉をし、5をのせてめん棒で厚さ約1cmに均等にのばす。型に打ち粉をつけ、型抜きする。

7揚げる

揚げ鍋に油を入れて、170℃に加熱する。打ち粉を刷毛で丁寧にはらいながら、油に入れる。浮いてきたら、アクすくいなどで沈めると、上側の面に割れ目が出始める。縁がほどよいきつね色になったら裏返す。揚げ色を見ながら火加減を調節し、上下を返しながら揚げる。全体がきつね色になったら、油からあげて網にのせ、油をきる。