香ばしく濃厚な味わいがたまらない"ヤンソンの誘惑"

“ヤンソンの誘惑”のつくり方

大谷哲也さんの耐火鍋は、鍋として直火にかけることもでき、ケーキやグラタンを焼くときはオーブンに入れられるもの。さらにそのまま食卓に出せる上、お盆みたいにも使えるという、用途を問わず幅広く使える器です。白い磁器ですが、洗練された雰囲気はありながらも不思議と冷たい印象がなく、あたたかな料理がよく合います。白い器に白い料理を盛るのが好きなので、スウェーデンの伝統的なグラタン料理であるヤンソンの誘惑を。焦げた縁さえも絵になります。

1野菜をカットする

じゃがいもは厚さ5mmの拍子木切りにする。玉ねぎはなるべく薄くスライスする。オーブンを190℃に予熱する。

2玉ねぎ、じゃがいも、アンチョビを容器に重ね入れる

油（材料外）を薄く塗った耐熱容器に、玉ねぎの半量とじゃがいもの半量、アンチョビの半量を重ねる。その上に粗糖ひとつまみをふり、シナモンとナツメグを全体にうっすらとふる。残りの玉ねぎとじゃがいもを上に重ねる。

3残りの材料を容器に重ね入れる

生クリームを器の8分目まで注ぐ（加熱すると噴くので要注意）。残りのアンチョビをのせ、粗糖とシナモン、ナツメグをうっすらとふり、バターをちぎって散らす。パン粉をたっぷりのせる。

4焼く

オーブンに入れ、20分したら向きを反転させる。焼き加減を見ながら、さらに10～20分ほど焼く。

この記事は技あり！「四季dancyu　春のレシピ」に掲載したものです。