「ウイスキーと食」の新世界
豚の生姜焼きからの発想。「後熟したバーボン」を「ジ...
食前でも食後でもなく、食中酒としてのウイスキーの魅力を食いしん坊に提案する本シリーズ。第3回は、豚肉と...
#豚肉
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キム・ナレさんの日常ごはん
【豚バラをカリッとするまで焼く】漬物との相性がたま...
カリッとなるまで焼いた豚バラ肉にさっぱりとした漬物はいつまでも食べていられる組み合わせ。一緒に焼いた...
キム・ナレさんの日常ごはん
【薄切り肉を巻き付ける】食感としみ出す肉汁を楽しむ...
厚めの輪切りにしたれんこんを豚バラ肉で巻いて、衣をつけて、じっくり揚げます。半分に切るとじゅわっとし...
キム・ナレさんの日常ごはん
【とにかくよく混ぜるのが韓国流】おかわり必至の後を...
豆もやしから出るだしと香り、たれの旨味で思わずおかわりしてしまう炊き込みご飯です。料理研究家のキム・...
キム・ナレさんの日常ごはん
【煮干しとあさりのダブルだし】深い旨味と野菜の甘味...
煮干しとあさりというダブルのだしの旨味に玉ねぎで甘味を、長ねぎで風味を出した滋味深いスープ。あさりの...
キム・ナレさんの日常ごはん
【なんにもしたくない日のササっと韓国料理】材料を重...
「今日はなんにもしたくない！」っていうときはコレ。材料を重ねて火にかけるだけ。〆は残った汁にご飯を加...
きじまりゅうたさん＆吉田愛さんのおつまみレシピ
【飲める「肉」サラダ】"醤油＋砂糖＋にんにく＋生姜...
老若男女問わず愛される直球の味付け！呑んべえにはたまらない一皿です。料理家の先輩きじまりゅうたさんと...
きじまりゅうたさん＆吉田愛さんのおつまみレシピ
【あさり×豚肉の黄金コンビ】華やかな風味の主役級つ...
しっかりとした旨味と華やかな風味を両立させた一品です。料理家の先輩きじまりゅうたさんと、後輩吉田愛さ...
おうち薬膳レシピ
【オーブンでじっくり焼く。シンプルだからおいしい】...
オーブンでじっくり焼くことで、甘くて香ばしい焼き菓子のような味わいに。ハーブの香りであか抜けた印象に...
おうち薬膳レシピ
【お通じに効果的！なぜなら胡麻たっぷり】香りとコク...
食物繊維が豊富なキャベツと、油脂が多く腸の滑りをよくする胡麻がたっぷり。キャベツをせん切りにすること...
おうち薬膳レシピ
【長ネギ1本分ペロリといける】ねぎ塩油レモンの間違...
長ねぎを1人1本ぺろりと食べられます。ねぎ塩油にレモンの香りと酸味が加わり、爽やかなおいしさに。気の巡...
おうち薬膳レシピ
【せいろ蒸しがお薦め！】野菜や肉のおいしさがダイレ...
野菜や肉のおいしさがダイレクトに味わえて、木の香りがほのかに食材に移るせいろ蒸しがお薦め。生姜だれの...
dancyu食堂
【dancyu春号が食べられます】引き締まった肉質...
「dancyu食堂」では、本誌春号で紹介した“サドルバック種”の豚肉を使った特別メニュー“肩ロースの蒸し豚...
中川たまさんの日常ごはん
【胃にやさしい】「すりおろしれんこんと豚肉の鍋」で...
切り方で食感が変わるれんこんの特性を生かして胃に優しく、体を芯から温める鍋に。胡麻油の香りが効いてい...
冬野菜を楽しむおうち中華
酸味と奥深い旨味がたまらない"発酵白菜と豚肉の鍋"
台湾でよく食べられている「酸菜白肉鍋」を家庭でもつくりやすい内容にアレンジ。本来は酸っぱくなった白菜...
有賀薫さんの偏愛食材レシピ
伝説の鍋をアレンジ！"ピエンロー"
dancyuの歴史に残るピエンロー鍋を有賀さん流にアレンジ。鶏肉、豚肉、椎茸、白菜、昆布の旨味をたっぷり吸...
有賀薫さんの偏愛食材レシピ
ジューシーな食べ心地に恍惚！"ごぼうと豚だんごのス...
ごぼうをコロコロに切るとホクホクの食感が味わえます。挽き肉だんごもごぼうと同じくらいの大きさなので、...
今日、なにつくる？
ご飯が無限に進む豚肉レシピ4選
白飯との相性が抜群な豚肉レシピをご紹介します。
ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
あっという間に出来上がる"手づくりチャーシュー"
蒸し豚に合わせ調味料をからめれば、あっという間にチャーシューの出来上がり。多めにつくっておくと、お弁...
