日本酒党にもワイン党にもうれしい一皿。食前でも食後でもおやつでも！とにかく簡単、あっという間に完成し...

干し柿を切ってバターを挟むだけ!飲んで食べた後のお楽しみに、食後酒と合わせてちびちびと。干し柿はあまり...

牛肉さえ用意すれば、あとは冷蔵庫にあるものばかり。鰹節をそのまま入れることで、だしをひく手間はなし。...

バターでしっかり焼いて風味を引き出した牡蠣を、バターに閉じ込めた驚きの一皿。そのまま食べるのはもちろ...

生食用の牡蠣をおひたしの地につけて一晩置くと、牡蠣の旨味とだしが融合した、さらに濃厚なつまみに！柔軟...

漬物の酸味と、甘いレーズン、ナッツの油脂分がバランスよく絡み合う面白い一皿。柔軟な発想を持った東京・...

フルーツのジューシーさに春菊のほろ苦さがよく合う。カニカマの塩味を生かして、味付けに塩はなし。渋い色...

ピリ辛の麻婆挽き肉を、白子と一緒に春巻きに。麻婆挽き肉の辛みと、熱で溶けた白子のまろやかな味わいに、...

イタリアのエミリヤ・ロマーニャ名物、ニョッコフリットは、揚げた小ぶりなパンに生ハムを挟んだおつまみ。...

厚い豚肉をじっくり焼く。“焼きすぎ”くらいまでしっかり中まで火を通すことで、肉の断面に繊維が浮かび上...

まるでフレンチの一皿のような、贅沢な豆皿つまみ。仕上げに入れたバターが全体の風味を増して、高級感ある...

火の通りやすい薄切りの豚バラ肉を使うことで、あっという間に完成します！小ねぎをたっぷりのせると、メリ...

ちょっぴりジャンクな、揚げ物＋マヨネーズの鉄板の組み合わせ。魔法のたれが加わることでより酒が進む甘辛...

魔法のたれを使っただしで里芋を煮て味を含ませておき、片栗粉をつけてカリッと揚げた一皿。心地いい食感と...

刺身用の甘海老を殻ごと魔法のたれに漬けるだけ。簡単にして本格的な味わいは、中華料理店で出てくる“酔っ...

冷凍卵の卵黄を魔法のたれに一晩漬けるとあら不思議！甘い帆立の刺身に、まろやかな味わいがぴったり寄り添...

フルーツの甘酸っぱさが、調味料のような役割に。季節の青魚とフルーツという、新鮮で驚きのある組み合わせ...

魚、肉、野菜と、なんにでも使え、和風にも洋風にもアレンジ可能の万能たれです！柔軟な発想を持った東京・...

甘酸っぱいガリとシャキシャキしたみょうがいいアクセントに。まるでお寿司屋さんのつまみを食べているよう...

ざっくりした衣にふんわりしたかじきの身。万能焼きなすペーストを使ったタルタル風のソースをかけて召し上...

万能焼きなすペーストを、ドレッシング代わりに！和えるときに黒胡椒をたっぷり使うと、より美味しくなりま...

じっくり火を入れて柔らかく仕上げたなすに、万能焼きなすペースト、溶けるチーズを重ねて焼いた、グラタン...

柔軟な発想を持った東京・飯田橋にある酒場「ル ジャングレ」の有澤貴司シェフらしい、ユニークな組み合わせ...

たっぷりのピーナッツに、ハチミツの甘さ。その豊潤な味わいは、甘党にたまらない一品です。数枚のせたミン...

甘酸っぱいいちごとまろやかなマスカルポーネチーズにハチミツ。まるで軽やかなショートケーキのような組み...

いちじくの甘さとゴルゴンゾーラチーズの塩味がたまらない。赤ワインに合わせてもデザートワインに合わせて...

チーズの味がしっかりきいて、野菜もたっぷり入ったオムレツを、クロワッサン生地のかわいいパンでサンド。...

なすがたっぷり入ったプッタネスカソースを、香ばしく炙った太刀魚にかけた、大満足のタルティーヌです。東...

焼きサバとともに、西京味噌マヨネーズとべったら漬けを挟んだボリューミーな一品。レモンゼストがフワッと...

なめらかなアボカドに、粗く砕いたナッツ類をたっぷり使った、エスニック風味のデュカをのせます。食感のバ...

パテを一枚ギュッと挟んだ、ごちそうサンドイッチ。ボリュームはあるけれど、さっぱりとしたコールスローと...

クリームチーズとスモークサーモンという定番の組み合わせを、サクッと軽いクロワッサンでサンド。レモンゼ...

ジェノヴァソースのバジルの爽やかな香りと、フレッシュトマトとズッキーニが合わさると、軽いピザを食べて...

醤油とバルサミコ酢でヅケのようにマリネした鰹を、玉ねぎや大葉、鰹節といった、たっぷりのあしらいを重ね...

美味しい水なすを見つけたらつくりたいタルティーヌです。野菜のフレッシュな味わいと食感が、パンとなめら...

半熟卵のとろ〜り感に、オランディーズソースとマスタードソースという2種類のソースがかかるリッチな組み合...

東京・六本木ヒルズにある人気ブーランジェリー「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」は、西麻布にあるフ...

15回目となる「dancyu LIVE！キッチン」は、YouTube、Twitter、Instagram、Facebookと各SNS同時配信のスペシ...

東京・銀座にある「レストラン ラフィナージュ」は、フレンチ界の巨匠・高良康之シェフの店だ。今回は、高良...

東京・代々木公園にある「クリスチアノ」は、ポルトガル料理の美味しさを世に知らしめた伝説の一軒だ。今回...

東京・東日本橋にある「ビーバーブレッド」は行列の絶えないパン屋だ。今回は店でも人気の“九州の明太フラ...

東京・御徒町にある「羊香味坊（ヤンシャンアジボウ）」は、神田にある「味坊」の姉妹店。今回は、店の看板...

料理も食材も話術も他を圧倒する和食が、東京・神楽坂にある「懐石 小室」。店主の小室光博さんは、仕入れた...

東京・代々木公園にある「ナタ・デ・クリスチアノ」は、連日行列のできるポルトガル菓子専門店だ。その中で...

代々木上原で開店から2年経ち、地元の食いしん坊に支持を得た「上原ミート」がdancyu祭に出店。粗挽きの和牛...

第7回「dancyu Live！キッチン」は、東京・銀座「レストラン ラフィナージュ」の高良康之シェフをむかえ、d...

2019年からスタートしたdancyuの読者組織「dancyu食いしん坊倶楽部」。会員が1万人を突破したことを記念し、...

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渋谷の神南にある「The SG Club」は地下、1階、2階と違った楽しみ方ができる大人の社交場だ。世界でも活躍す...

山食堂のみそ汁は、布海苔が全体にとろみをもたせ、シャッキリした小松菜やねぎ、汁を吸った庄内麸もだんだ...