朝食にぴったりの"クロコラージュオムレツ"

“クロコラージュオムレツ”のつくり方

バターたっぷりのクロワッサンに、チーズや生クリームの入ったオムレツという組み合わせはぜひ朝食やブランチに。キッシュの軽やか版といった味わいだ。甘酸っぱいトマトが新鮮で、もう一口と食が進む。

1具材の下準備

オムレツの具材の玉ねぎはくし切りを半分に、ほうれん草は4cm程度に、ミニトマトは半分に切っておく。きゅうりは軽く塩をふっておく。

2卵液をつくる

卵は溶いて、生クリーム、パルメザンチーズ、塩を加えてよく混ぜておく。

3具材を炒める

フライパンに少量のオリーブオイル（分量外）をひいて、中火で玉ねぎを炒める。透明感が出てきたらほうれん草を加える。

4卵液を加える

ほうれん草がしんなりしてきたら、②の卵液を加える。鍋肌からすぐに固まってくるので、均等に火が入るようにヘラで手早く混ぜながら、全体をゆるいスクランブルエッグ状にする。

5バットに移す

かなり緩い状態で、クッキングシートを敷いたバット（内寸27.5×21.5cm）に移す。

6オーブンで焼く

①のミニトマトを並べ、165℃に予熱したオーブンで14分焼く。焼き上がったら粗熱をとって、9等分に切る。

7パンの下準備

クロコラージュを半分に切って、下の面に粒マスタードを塗る。

8仕上げる

⑥のオムレツをのせ、きゅうりをのせたら完成。