目にも鮮やか！"ズッキーニとミニトマトのジェノヴァソースタルティーヌ"

“ズッキーニとミニトマトのジェノヴァソースタルティーヌ”のつくり方

しっとりとしたズッキーニがパンに馴染んで、ジュワッとおいしさを口に広げる。にんにくやエシャロットの入ったジェノヴァソースは、インパクトのある味わい。冷たい白ワインやシュワッとした泡が飲みたくなる。

1豆腐サワークリームをつくる

2玉ねぎピクルスをつくる

玉ねぎをみじん切りにして、玉ねぎの重さの1％の塩を振って、15～30分おく。出てきた水気を絞り、瓶などに入れてヒタヒタになる量の白ワインビネガーを入れる。翌日から使え、肉と合わせても美味しい。

3ジェノヴァソースをつくる

全ての材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで回す。

4ズッキーニを焼く

ズッキーニは厚さ8mmの輪切りにし、塩（分量外）をする。フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき温めたら、焼き色がつくまでじっくり焼く。

5パンの下準備

ブリコラージュブレッドを焼き、食べやすいよう半分に切る。豆腐サワークリームを片面に塗って皿にのせる。

6具材をのせる

⑤の上にズッキーニを並べ、玉ねぎピクルスをまんべんなくのせたら、パンのミミの近くにだけ、オリーブオイルを回しかける。

7ソースをかける

ミニトマトものせ、ジェノヴァソースを全体にかける。

8仕上げる

バジルを飾り、パプリカパウダーを振りかける。