【チーズのこえ】余韻の長い北海道ナチュラルチーズを食べよう！

祭メニューは！

北海道チーズ堪能セット　1,600円ほか

切り立ての北海道チーズ4種を詰めたセット。すべての種類を口にすれば、おいしさはもちろんのこと、北海道チーズの幅広さも知ることができる。

つくり手の想いが詰まったチーズを届ける

「酪農に携わり20年。厳選したチーズをご紹介します！」と店主の今野徹さん。

東京・清澄白河に、日本初となる北海道チーズ専門店「チーズのこえ」ができたのは2015年のこと。店を立ち上げた今野さんは、北海道庁農政部、農林水産省で働いていた経験がある。チーズの背景にあるつくり手の想いや声を伝え、自身が味わってきた美味しさを多くの人に知ってもらいたいと、北海道チーズコンシェルジュとなって、店を開いたのだ。

常時50種類、年間300～400種類もの北海道チーズを店に並べている。モッツアレラやリコッタといったフレッシュチーズ、熟成したウオッシュチーズ、ブルーチーズなど、北海道で生産されているチーズは想像以上に多い。そんな中から、今野さんが「美味しい」と思えるものだけを選りすぐっている。

「インパクトは穏やかだけれど、後味はだしのような旨味のあるものが多い」と今野さん。「北海道チーズに“おいしい”というイメージを持っていないなら、それはきっと“出会っていない”だけ」とも。

ショーケースには切り立てのチーズを並べる。それが一番おいしい状態だからだ。
今回、祭で提供するチーズセットももちろん切り立て！北海道チーズの幅広さを知ることができると同時に、多くの人がまだ体験したことのない味わいが、このセットに詰め込まれている。

日本ワインはもちろん、日本酒との相性も抜群とのこと。本当においしい北海道チーズの最初の一歩を、この機会に！

北海道の形をした窓が目印。

切り立てチーズの並ぶショーケース。店内には常時50種類ほどの北海道チーズのほか、北海道ワインも多数あり。気になるチーズを見つけたらぜひ店のスタッフに話しかけてみるといい。おいしい食べ方、合うアルコールなど、きめ細かに教えてくれる。

浅妻 千映子 （食ライター）

大学卒業後、3年間のゼネコン勤務ののち、ライターに。雑誌やweb等で活躍。料理研究家としてレシピ開発も。著書に『江戸前握り』『パティシエ世界一』（光文社新書）など、レシピ本に『浅妻千映子キッチン』（ぴあ）、『ほめられレシピ』（主婦と生活社）がある。『東京最高のレストラン』（ぴあ）の審査員。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。

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