#日本酒

2004年、わずか30石の醸造からスタートした「而今」。ピュアな甘味と爽やかな酸味の優れたバランスが飲み手...

毎年3月号で発売していた「日本酒」特集が今年から、「日本酒dancyu」として生まれ変わりました！ 例年の1....

炭酸割り専用の日本酒として注目される松竹梅「瑞音」（みずおと）。この魅力のポテンシャルを詳らかにすべ...

2月6日発売の日本酒dancyuで紹介する「高砂」（而今の別銘柄）「寶剱」「貴」など、全6種から1日2種を提供し...

まずは定番の旬の野菜を漬けましょう。冬なら大根、にんじん、かぶなど。かぼちゃやアボカドも生のまま漬け...

12月4日（水）に開催したdancyu食いしん坊俱楽部メンバー限定のリアルイベントをレポート。『日本酒におぼれ...

炭酸水で割って楽しむ新しい日本酒、松竹梅「瑞音」（みずおと）。10月1日のデビュー以降、着々とファンを増...

干し柿のねっとりとした甘味と、バターの滑らかな塩味のバランスが絶妙。甘じょっぱいデザートで、食後のお...

ドライフルーツをバルサミコ酢に漬けることで、甘味と酸味のバランスが絶妙に！食後酒に合わせたい絶品のア...

紅生姜の爽やかな刺激が、締めに最適です。ご飯に混ぜて巻いてもOK。「飲み友」の料理研究家、上田淳子さん...

お腹にたまりつつ、酒のアテとしても優秀な一皿です。具もオイルもたっぷりのせるのがお薦めです。「飲み友...

豚肉と一緒に煮た昆布も美味な一品です。煮ると柔らかくなる「日高昆布」を使います。「飲み友」の料理研究...

焼いたステーキを刻んでタルタルにします。赤ワインをゆっくりと味わえます。「飲み友」の料理研究家、上田...

合わせ調味料に加える「酢」のおかげで、さんまの脂が軽やかにさっぱりします。つくり置きしておけば、ご飯...

低温の油でじっくりと煮ることで、骨まで食べられるおつまみに。オレンジワインと相性抜群です。「飲み友」...

戦後初の全量純米蔵の蔵元。カリスマ的な存在であった神亀酒造の先代・小川原良征さん(=センム)は、日本酒が...

ぎんなんと砂肝、食感の違う二つの食材を組み合わせることで、お箸もお酒も止まらなくなるおつまみに！日本...

カリカリもほくほくもしっとりも、全部味わえる食感も美味しいガレットです。「飲み友」の料理研究家、上田...