【ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー】朝食にもお酒のつまみにもなるパンセット

祭メニューは！

【物販】ブリコラージュパンセット　2,600円

ブリコラージュを代表する、シンプルで小麦の味を楽しめるものを中心に6種類のパンが入ったセット。内容は農民パン（1／2カット）、クロワッサン、シナモンロール、フリュイ、オリーブのリュスティック、シナモンクッキー。一見固そうに見える農民パンは、実はふんわりしてサンドイッチにも最適。クロワッサンはサクッとした食感と国産小麦ならではの自然な生地の甘さを感じたい。

【物販】おつまみパンセット　1,250円

いぶりがっこバトン、テシオロール、明太フランスの3種が入ったセット。いぶりがっこを練り込んだ細長いバトンや、ピリ辛の明太子のフランスパン、クミンや七味などスパイシーなクロワッサン生地のなかに、沖縄の自家製ハム・ソーセージ専門店「TESIO」のソーセージを入れたパンのセット。ビールにも、日本酒にもあうつまみになるパンです。

日常の美味しさをワンランク引き上げるパン＆ダイニング

六本木ヒルズにあり、朝から夜までの通し営業。ハード系からふんわり系まで、たくさんのパンが並ぶ。

「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」は、表参道にあるフレンチ「レフェルヴェソンス」が手がける、ダイニングを併設したブーランジェリー（パン屋）だ。畑で元気に伸びる麦たちの姿をそのまま切り取ったような雑穀入りのハードなパンから、国産小麦の優しい甘味が広がるふんわりしたパンなど、商品は幅広く、年齢を問わずに楽しめるのがうれしい。

ダイニングでは、店のパンを使ったサンドイッチのほか、キャロットラペ、フライドチキンやフライドポテトといった、親しみやすいフードメニューがあって、ナチュラルワインと共にテーブルを賑わせる。

ブリコラージュブレッドに、豆腐サワークリーム、沖縄の「TESIO」のコンビーフ、アボカドなどを組み合わせた、“コンビーフ エッグベネディクト”。心地のいい酸味とまろやかさで人気一番メニューだ。

信頼するインポーターから仕入れているナチュラルワインが中心。グラス1,000円～。

店を代表するブリコラージュブレッドは、バリっとした皮と、もっちりと水分を含んだパンの口溶けがたまらない。食べると力強い小麦の味が広がる。まさに、店のコンセプトである、小麦畑の風景を感じるパンだ。

さらに、この店ならではのユニークなパンの一つが、いぶりがっこバトン。棒状の生地の中にはカシューナッツとともに、薫香のするいぶりがっこが入っている。意外にもスッと口に馴染む組み合わせは、パンの可能性をどこまでも感じさせてくれる一品だ。

すべてのパンに国産の全粒粉を使い、姉妹店の「レフェルヴェソンス」同様に生産者とのつながりを感じさせてくれる素材も多い。まだ「ブリコラージュ」のパンを食べたことが無い人も、「ブリコラージュ」が好きな人も嬉しい2つのパンセットをぜひお楽しみください！

浅妻 千映子 （食ライター）

大学卒業後、3年間のゼネコン勤務ののち、ライターに。雑誌やweb等で活躍。料理研究家としてレシピ開発も。著書に『江戸前握り』『パティシエ世界一』（光文社新書）など、レシピ本に『浅妻千映子キッチン』（ぴあ）、『ほめられレシピ』（主婦と生活社）がある。『東京最高のレストラン』（ぴあ）の審査員。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。

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