dancyu祭2022
【ビーバーブレッド】行列ができる人気パン屋の"明太フランス"はおやつにもつまみにも最高!

【ビーバーブレッド】行列ができる人気パン屋の"明太フランス"はおやつにもつまみにも最高!

4月23日(土)、24日(日)開催。dancyu祭2022@西新宿へ行こう!入場無料。

東京・東日本橋にある「ビーバーブレッド」は行列の絶えないパン屋だ。今回は店でも人気の“九州の明太フランス”とバターの風味が効いた“サブレ”を用意。会場でお酒と合わせても、翌日の朝食にもお薦めです!

祭メニューはリッチな味わいのパンと焼き菓子!

九州の明太フランス
九州の明太フランス
皮の厚みが程よく、硬すぎず食べやすいフランスパン生地に、九州の明太子とバターとマヨネーズが挟まる。表面にも明太子を塗って、こんがりと香ばしく焼き上げている。辛味がマイルドなので子どもも喜んで食べそうな味だ。塩味もバランス良く、大人にとっては酒のあてにもなる一品だ。340円。
サブレ
サブレ
バターの風味と砂糖と小麦の優しい甘さがホッとする一品。食材はシンプルながら手が止まらぬ美味しさで、自分で食べるのはもちろん、手土産にしても喜ばれるだろう。900円。

なじみのパンを職人技で最上級に!

店主の割田健一さん
店主の割田健一さん。2011年に「銀座レカン」のブーランジェリーシェフに就任。その後2017年に自身の店「ビーバーブレッド」を開店。
外観
パン屋不毛地帯だった東日本橋に店をオープン。今では周辺に9軒ものパン屋があるというが、夕方にはほぼすべてのパンがなくなる人気店だ。

店主の割田健一さんは「ブーランジェリーレカン」をはじめ、銀座のグランメゾンの「レカン」グループのすべてのレストランのパンを見ていた人物である。その割田さんが開いた東日本にある「ビーバーブレッド」には、ハード系やデニッシュ系という、レカン時代に手がけてきたお洒落なパンだけではなく、クリームパンやメロンパンなど親しみやすいパンも並ぶ。

「自分の店を始める時に、周りの人に好きなパンを聞いたんです。そうしたら、出てくるのはクリームパンやカレーパン、メロンパン、明太フランスなど、日常のパンを答える人が多くて。今までと同じことをやっていてもつまらないと思ったし、お客さんが喜んでくれるならやってみようかなと。それに日常のパンを本気でつくったら、面白いものができるかもしれないと思えたので」と割田さん。

パン
ビーバーが目印の小ぶりで可愛い店には約80種類ものパンがぎっしり。
食パン
なんと食パンは一日180斤も売れるという!

そんな挑戦が実を結び、ここでしか食べられない最上級の普通のパンが生まれた。たとえば昔ながらのグローブみたいな形をしたクリームパン。中に入っているカスタードクリームは、レカン時代のレシピと同じくバニラビーンズがしっかり入ったリッチな味わい。カレーパンのフィリングも、知り合いが作った本格的なレシピ。辛さはなく、ほとんどビーフシチューのようで、洋食を食べているような贅沢さを感じられるものになっている。メロンパンには、チョコチップではなくカカオニブが混ぜられ、上質な香りとほろ苦さが後をひく。そんなふうに、親しみやすさがありつつも、割田さんらしさがところどころに散りばめられているのだ。

店のある東日本橋は、オフィスと住宅の両方がある。ランチのパンを買いに来る会社員もいれば、毎日の食パンや子どものおやつを買いにくるファミリーも。幅広い品揃えでみんなを楽しませてくれる店は、今日もお客さんが絶えない。

店舗情報店舗情報

ビーバーブレッド
  • 【住所】東京都中央区東日本橋3‐4‐3
  • 【電話番号】03‐6661‐7145
  • 【営業時間】8:00~19:00(閉店) 土日祝は~18:00(閉店)
  • 【定休日】月曜・火曜
  • 【アクセス】都営浅草線「東日本橋駅」、都営新宿線「馬喰横山駅」より各3分

イベント情報

dancyu祭2022

開催日時
2022年4月23日(土)・24日(日) 10:00~18:00(予定) (飲食のL.O.は17:30)
場所
東京都新宿区西新宿2‐6‐1 新宿住友ビル 三角広場 GoogleMap
※新型コロナウイルス感染防止の対策を施して開催します。感染拡大状況次第で人数・時間制限などを実施する可能性もあります。
イベント詳細
イベント詳細はコチラ

※当日は内容や盛り付けが変更になる場合もあります。

文:浅妻千映子 撮影:伊藤菜々子、山田薫

浅妻 千映子

浅妻 千映子 (食ライター)

「ラ・ブランシュ」に「ドンチッチョ」、「タマ」に「ラチュレ」「ラ・コッポラ」……。美味がひしめく、渋谷二丁目出身。渋谷を愛す。聖心女子大学卒。ライターとして雑誌やweb 等で活躍。料理研究家として講師も。著書に『江戸前握り』『パティシエ世界一』(光文社新書)など、レシピ本に『浅妻千映子キッチン』(ぴあ)、『ほめられレシピ』(主婦と生活社)がある。『東京最高のレストラン』(ぴあ)の審査員。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。

  • dancyu
  • 参加する
  • dancyu祭2022
  • 【ビーバーブレッド】行列ができる人気パン屋の"明太フランス"はおやつにもつまみにも最高!