フレッシュな美味しさ！"水なすととうもろこしのタルティーヌ"

“水なすととうもろこしのタルティーヌ”のつくり方

生のとうもろこしのハリのある歯触りや、きゅうりのパリッとした爽快感。みょうがの香り。軽い浅漬けのようななす。まさに夏の畑の様子を盛り込んだようなタルティーヌです。パンとの一体感を出すのは、ハーブが香る香草ソースの役目。

1豆腐サワークリームをつくる

2香草ソースを作る

みじん切りにしたイタリアンパセリ、ディル、セルフィーユと、湯むきしてタネをとって角切りにしたトマト、太白胡麻油、ケイパー、しょっつる、レモン汁をよく混ぜる。

3なすの下準備

水なすはスライスして2％の塩水に1時間さらした後、キッチンペーパーで水気を切っておく。

4ほかの野菜の下準備

みょうがは薄くスライスする。きゅうりは種をとって8mm幅に切り、それをさらに半分に。ミニトマトは半分に切る。

5パンの下準備

ブリコラージュブレッドを焼き、食べやすいように半分に切る。自家製サワークリームを片面に塗って皿にのせる。

6野菜をのせる

きゅうり、とうもろこし、ミニトマト、みょうがの準備まんべんなくのせる。

7水なすをのせ、ソースをかける

⑥の上に水なすを並べ、香草ソースを全体にかける。

8仕上げ

具ののっていないパンの縁の部分にオリーブオイルを回しかける。