ナッツが効いた"アボカドトースト"

“アボカドトースト”のつくり方

ふんわりした農民パンを使うことで、アボカドとの一体感が増します。一方で、全く違うカリカリした硬い食感のデュカが映える。残ったデュカは、肉料理や魚料理にかけても、パスタやピザにかけても美味。

1デュカをつくる

アーモンド、カシューナッツ、くるみ、カボチャの種をフライパンに入れて火にかける。油がにじんできたら火を止め、皿などに移して冷ます。密閉できるビニール袋に入れ、麺棒で大きめに砕く（ゴロゴロした感じが残っていい）。コリアンダーシードをフードプロセッサーで軽く粉砕する。先ほどの袋に、粉砕したコリアンダーシード、クミンホール、塩を入れて、全体が均一になるよう混ぜる。

2アボカドの下準備

アボカドを3～4mmにスライスする。

3パンの下準備

農民パンをトーストし、それぞれの片面に豆腐サワークリームを塗って皿にのせる。

4具をのせる

パンの上にスライスしたアボカドをのせ、オリーブオイル、ハチミツを全体にかける。

5仕上げる

デュカをのせ、燻製パプリカパウダー、レモンゼストをかける。燻製でないパプリカパウダーを使った場合は、燻製塩を最後に少々振りかけるのがお薦め。