【チーズのこえ】優しい味わいの北海道ナチュラルチーズとバターを堪能！

祭メニューは！

【物販】北海道産ナチュラルチーズ4種盛り合わせ 　1,600円

切りたての北海道チーズ4種を詰めたセット。どれも穏やかながらも個性がしっかりとしているので、食べ比べると北海道チーズの幅広さを実感できる。
個別に購入したい方には北海道産ナチュラルチーズ各種1,200円～もご用意。
・北海道産ナチュラルチーズ3種セット　3,000円
・田楽味噌漬けカマンベール　1,700円
・さくら(チーズ)　1,500円
・ストリングしおかぜ(チーズ)　1,000円
・雪花(チーズ)　2,700円
・おこっぺ　有機バジルチーズ　1,100円
などさまざまな種類を取り揃えてお待ちしています。

【物販】発酵バター各種　800円～

清澄白河駅から12分程度のところに2023年4月にオープンした、姉妹店の「バターのといき」のつくりたて発酵バター。ふくよかな旨味と上品な乳の香りが魅力。
・食塩不使用発酵バター　1,300円
・珠洲の塩発酵バター　1,500円
・雲丹バター　1,000円
・レーズンバター　900円
・はちみつバター　800円
・梅バター　800円

つくり手の想いが詰まったチーズを届ける

「酪農に携わり20年。厳選したチーズをご紹介します！」と店主の今野徹さん。

東京・清澄白河に、日本初となる北海道チーズ専門店「チーズのこえ」ができたのは2015年のこと。店を立ち上げた今野さんは、北海道庁農政部、農林水産省で働いていた経験がある。チーズの背景にあるつくり手の想いや声を伝え、自身が味わってきた美味しさを多くの人に知ってもらいたいと、北海道チーズコンシェルジュとなって、店を開いたのだ。

常時50種類、年間300～400種類もの北海道チーズを店に並べている。モッツアレラやリコッタといったフレッシュチーズ、熟成したウオッシュチーズ、ブルーチーズなど、北海道で生産されているチーズは想像以上に多い。そんな中から、今野さんが「美味しい」と思えるものだけを選りすぐっている。

「インパクトは穏やかだけれど、後味はだしのような旨味のあるものが多い」と今野さん。「北海道チーズに“おいしい”というイメージを持っていないなら、それはきっと“出会っていない”だけ」とも。

ショーケースには切り立てのチーズを並べる。それが一番おいしい状態だからだ。
今回、祭で提供するチーズセットももちろん切り立て！北海道チーズの幅広さを知ることができると同時に、多くの人がまだ体験したことのない味わいが、このセットに詰め込まれている。

日本ワインはもちろん、日本酒との相性も抜群とのこと。本当においしい北海道チーズの最初の一歩を、この機会に！

北海道の形をした窓が目印。

切り立てチーズの並ぶショーケース。店内には常時50種類ほどの北海道チーズのほか、北海道ワインも多数あり。気になるチーズを見つけたらぜひ店のスタッフに話しかけてみるといい。おいしい食べ方、合うアルコールなど、きめ細かに教えてくれる。

浅妻 千映子 （食ライター）

大学卒業後、3年間のゼネコン勤務ののち、ライターに。雑誌やweb等で活躍。料理研究家としてレシピ開発も。著書に『江戸前握り』『パティシエ世界一』（光文社新書）など、レシピ本に『浅妻千映子キッチン』（ぴあ）、『ほめられレシピ』（主婦と生活社）がある。『東京最高のレストラン』（ぴあ）の審査員。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。

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