牛肉の美味しいさが広がる"肉うどん"
しっかり目に味付けされた牛肉と、あっさりとしたうどんつゆが好相性の一杯です。料理に深みや香りを与えて...
連載
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
日本が生んだ世界の調味料、醤油。醤油には甘味があり、料理をやわらかな味に仕上げてくれます。ほのかな酸味や苦味もあり、それらは料理の味に深みを与えてくれます。また、香りは300種ともいわれる成分からなるようで、特に熱を加えたときの芳ばしい香りは、料理をつくっていて幸せな気分になります。そんな私たちの食生活を支えてくれる、とても大切な調味料を使いこなす基本レシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
甘辛く濃厚な味わいがたまらない"豚バラ照り焼きとろ...
醤油プラスみりん＆砂糖で甘辛く仕上げた豚バラ肉にとろろを合わせた、ボリュームたぷりの丼ぶりです！料理...
焦げた香りも調味料！ひじきたっぷりの"こがし醤油焼...
味付けは醤油のみのシンプルな焼き飯ですが、その香りは食欲を直撃し、箸が止まらなくなること間違いなしで...
ごぼうがフワリと香る"牛肉とごぼうの炊き込みご飯"
甘辛く煮た牛肉とごぼうを炊き込んだ、香り高く旨味たっぷりで食べ応え抜群の一品です。料理に深みや香りを...
甘辛い天つゆがしみた"天丼"
サクッと揚げた海老や穴子の天ぷらに、甘辛い天つゆを浸せば、ご飯がどんどんと進みます。料理に深みや香り...
自家製イクラ漬けでつくる"イクラ丼"
頬張るとプチプチとはじけ、口いっぱいに広がる旨味がたまらないイクラ丼。ぜひ、生筋子からつくって、たっ...
締めご飯にも最適な"カツオの手ごね寿司"
漬けにしたカツオは、ねっとりとした食感と深い旨味が魅力。工程はシンプルなので、家での飲み会にもうって...
ほんのり甘い砂糖醤油でいただく"餅の磯辺焼き"
海苔を使った焼き物が磯辺焼き。誰がつくったか知らないけれど、餅でつくる磯辺焼きは誰もが認める最高のお...
食欲を直撃する極上の香り！"イカの漬け焼き"
イカと醤油の香ばしい香りがダブルで鼻を刺激します。焼いているときから幸せ気分。子供も大好き、バーベキ...
だしの旨味も加わった最強丼"マグロのづけ丼"
まろやかな漬け汁に漬けたマグロと、熱々のご飯とのコンビは最高！ご飯のおいしさも際立ちます。料理に深み...
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