醤油のおいしさを実感する基本レシピ
赤ワインの深い風味が魅力の"牛肉きのこソテー"
赤ワインの深い風味が魅力の"牛肉きのこソテー"
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- 連載 : 醤油のおいしさを実感する基本レシピ
牛肉ときのこの王道の組み合わせを、赤ワインと醤油で炒めて風味豊かなソテーに。ワインのつまみにぴったりです！料理に深みや香りを与えてくれる万能調味料、醤油。改めてそのおいしさを実感するレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“牛肉きのこソテー”のつくり方
材料 (2人分)
| 牛肉 | 150g（切り落とし） |
|---|---|
| エリンギ | 2本 |
| マッシュルーム | 150g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 胡椒 | 少々 |
| パセリ | 大さじ2（みじん切り） |
1きのこをカットする
エリンギは根元を少し切り落とし、長さを半分に切ってから縦4等分に切る。マッシュルームは縦半分に切る。
2炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。
3仕上げ
肉の色が変わったら、①を加えて弱めの中火でしんなりするまでよく炒め、赤ワイン、醤油をふり入れ、胡椒を加えて炒め合わせる。最後にパセリを加えて仕上げる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ』に掲載したものです。
- 料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ
- A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478519
2020年2月29日発売/770円（税込）
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
