食欲を直撃する極上の香り！"イカの漬け焼き"

“イカの漬け焼き”のつくり方

酒、みりんを加えてやわらかくした醤油に、生姜の絞り汁をプラス。イカがさっぱり食べられます。
刷毛で漬け汁を塗りながら。香りもごちそう。

1イカの下ごしらえ

イカは足を抜いてワタ、軟骨を取り、中を水で洗う。足はワタを切り取り、くちばしを取る。

2切り込みを入れる

イカの水気を拭き、胴は包丁の先で5～6本切り込みを入れる。

3下味をつける

ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、イカを入れて全体にからめ、10～20分おいて下味をつける。

4焼く

焼き網を熱してイカをのせ、中火で両面を色よく焼く。途中、刷毛で漬け汁を塗りながら焼く。胴は食べやすく切って器に盛る。

※この記事の内容は、『料理の手ほどき　さしすせそ　しょうゆ』に掲載したものです。