醤油のおいしさを実感する基本レシピ
香りが食欲を刺激する"白身魚のにんにく醤油蒸し"
香りが食欲を刺激する"白身魚のにんにく醤油蒸し"
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- 連載 : 醤油のおいしさを実感する基本レシピ
魚ににんにく醤油の下味をしっかりつけてから蒸し上げます。蒸し汁もとっても美味しいので、余すことなくご堪能あれ。料理に深みや香りを与えてくれる万能調味料、醤油。改めてそのおいしさを実感するレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“白身魚のにんにく醤油蒸し”のつくり方
材料 (2人分)
| 白身魚 | 2切れ（切り身）（鯛、タラなど） |
|---|---|
| にんにく醤油 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しめじ | 1袋 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ★ にんにく醤油 | |
| にんにく | 50g |
| 醤油 | 150ml |
1にんにく醤油をつくる
にんにくは横に薄切りにして芯を取り除く。保存容器ににんにくを入れて醤油を注ぎ、蓋をして5～6日おく。
2下味をつける
白身魚は1切れを2～3等分に切る。ボウルに入れ、にんにく醤油を加えてからめ、10分ほどおく。
3野菜類をカットする
玉ねぎは縦半分に切ってから、幅1cmの半月切りにする。しめじは根元を少し切り落として、食べやすくほぐす。
4蒸す
せいろに入る器に玉ねぎ、しめじを敷いて②の白身魚をのせ、漬け汁、酒をふり、湯気の上がった蒸し器に入れて20分ほど蒸す。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ』に掲載したものです。
- 料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ
- A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478519
2020年2月29日発売/770円（税込）
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
