ごぼうがフワリと香る"牛肉とごぼうの炊き込みご飯"

“牛肉とごぼうの炊き込みご飯”のつくり方

炊き上がればごぼうの香りが立ち上り、食べれば牛肉のまろやかな旨味が口いっぱいに広がります。牛肉と相性のいいクレソンをたっぷり混ぜ込むと、さらにおいしくなります。

1米を浸水させる

米は洗い、ザルにあげて水気をきり、炊飯器に入れて分量の水に浸しておく。

2具材の下ごしらえ

牛肉は大きなものは幅3cmに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水でさっと洗い、水気をきる。

3具材を煮る

フライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらごぼう、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、ごぼうがしんなりしたら調味料を加えて混ぜ、5分ほど蓋をして煮る。

4炊く

①に酒、醤油を加えて混ぜ、③を汁ごとのせ、蓋をして普通に炊く。

5仕上げ

クレソンは長さ2～3cmに切り、炊き上がったご飯にのせる。蓋をして3分ほどおき、全体を混ぜて器に盛る。

※この記事の内容は、『料理の手ほどき　さしすせそ　しょうゆ』に掲載したものです。