牛肉の美味しさが広がる"肉うどん"

“肉うどん”のつくり方

甘辛味の牛肉をど～んとのせたうどんです。
小口切りのわけぎも具のひとつとしてたっぷりあしらうのがポイントです。牛肉にしっかり味がついているので、うどんつゆは控えめの味つけで。

1牛肉を炒める

牛肉は大きなものは幅4～5cmに切る。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて中火でほぐしながら炒め、肉の色が変わったら生姜を加えて炒める。火を弱めて調味料を加えて混ぜる。

2牛肉を煮る

煮立ってきたら蓋をして、弱火で5～10分煮る。

3うどんつゆをつくる

だし汁を煮立て、醤油と塩を入れる。

4わけぎを切る

わけぎは端から小口切りにする。

5仕上げ

ゆでたうどんまたは解凍したうどんをつゆに入れ、ひと煮立ちさせて器に盛る。つゆを注いでわけぎをたっぷりのせ、牛肉を盛って煮汁もかけ、七味唐辛子をふる。

※この記事の内容は、『料理の手ほどき　さしすせそ　しょうゆ』に掲載したものです。