醤油のおいしさを実感する基本レシピ
ほんのり甘い砂糖醤油でいただく"餅の磯辺焼き"
ほんのり甘い砂糖醤油でいただく"餅の磯辺焼き"
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- 連載 : 醤油のおいしさを実感する基本レシピ
海苔を使った焼き物が磯辺焼き。誰がつくったか知らないけれど、餅でつくる磯辺焼きは誰もが認める最高のおいしさです！料理に深みや香りを与えてくれる万能調味料、醤油。改めてそのおいしさを実感するレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“餅の磯辺焼き”のつくり方
焼きたての餅に砂糖醤油をからめてください。
餅にじわじわと砂糖醤油がしみ込みます。
そして、間髪をいれずに海苔を巻いて熱々のまま召し上がれ！
材料 (2人分)
| 切り餅 | 4個 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 海苔 | 1／2枚 |
1砂糖醤油をつくる
皿に砂糖を入れて醤油を注ぐ。
2海苔を切る
海苔は4等分の帯状に切る。
3餅を焼く
餅を、間隔をあけて焼き網にのせ、中火で両面を色よく焼く。
4器に盛る
餅が熱いうちに①にからめて海苔を巻き、器に盛る。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ』に掲載したものです。
- 料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ
- A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478519
2020年2月29日発売/770円（税込）
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
