豚肉のおいしさがしみ込んだ"春雨と豚挽き肉のピリ辛煮"

“春雨と豚挽き肉のピリ辛煮”のつくり方

1青唐辛子醤油をつくる

青唐辛子は幅3～4mmの輪切りにする。保存容器に青唐辛子を入れて醤油を注ぎ、蓋をして5～6日おく。

2下ごしらえ

春雨は乾燥のまま長さ6～8cmに切る。

3挽き肉を炒める

中華鍋にサラダ油を熱し、挽き肉を入れてほぐしながら炒める。

4煮る

肉の色が変わったらねぎを加えて炒め、酒、水を加える。煮立ってきたら青唐辛子醤油を加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

5仕上げ

春雨を入れて混ぜ、蓋をして弱火で5～6分、汁気がなくなるまで煮て胡麻油を回しかける。器に盛って香菜を添える。

※この記事の内容は、『料理の手ほどき　さしすせそ　しょうゆ』に掲載したものです。