醤油のおいしさを実感する基本レシピ
ホクホクと癒される味わい"かぼちゃの煮物"
ホクホクと癒される味わい"かぼちゃの煮物"
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- 連載 : 醤油のおいしさを実感する基本レシピ
コトコトと煮込んだかぼちゃは、やさしい甘味と醤油のしょっぱさで絶妙なバランスに。料理に深みや香りを与えてくれる万能調味料、醤油。改めてそのおいしさを実感するレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“かぼちゃの煮物”のつくり方
材料 (4人分)
| かぼちゃ | 1／2個（約500g） |
|---|---|
| 水 | 1と1／2カップ |
| ★ 調味料 | |
| ・ みりん | 大さじ2 |
| ・ 砂糖 | 大さじ1 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
1下ごしらえ
かぼちゃは皮を洗い、種をスプーンで取る。幅3～4cmに切ってから長さ3～4cmに切る。
2煮る
鍋にかぼちゃの皮が下になるように入れる。水と調味料を入れて中火にかけ、煮立ってきたら蓋をして弱火で15分ほど、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
隙間なくきっちり並べて煮ると煮くずれることがありません。鍋のサイズ選びもポイントになります。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ』に掲載したものです。
- 料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ
- A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478519
2020年2月29日発売/770円（税込）
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
