磯の香りが心地いい"海苔醤油茶碗蒸し"

“海苔醤油茶碗蒸し”のつくり方

1海苔醤油をつくる

海苔は手で大きく切り、乾燥したビニール袋に入れて細かくもむ。ボウルに海苔、醤油を入れてしっとりするまで混ぜ、保存瓶に入れる。

2だしに塩を加える

だし汁に塩を入れて混ぜ、塩を溶かす。

3卵をこす

ボウルに卵をほぐし、②を加えて混ぜ、万能こし器でこす。

4気泡をつぶす

耐熱の器に③の卵液を注ぎ入れ、浮いている泡はスプーンで取り除く。

5蒸す

フライパンに深さの半分まで水を入れて煮立て、④の器を間隔をあけて入れ、蓋とフライパンの間に菜箸を挟み、弱めの中火で3分、弱火にして12～15分蒸す。海苔醤油をかけ、わさびを添える。

※この記事の内容は、『料理の手ほどき　さしすせそ　しょうゆ』に掲載したものです。