青唐辛子の辛みが食欲を刺激する"刺身の中華粥"

“刺身の中華粥”のつくり方

1青唐辛子醤油をつくる

青唐辛子は幅3～4mmの輪切りにする。保存容器に青唐辛子を入れて醤油を注ぎ、蓋をして5～6日おく。

2ご飯の下ごしらえ

ご飯はザルに入れ、水で洗ってぬめりを取り、水気をきる。

3お粥をつくる

鍋にご飯、水を入れ、混ぜ、中火にかけて煮立ってきたら、蓋をして弱火で10分ほど煮てお粥をつくる。

4具材の準備

刺身はそぎ切りにする。レタスはせん切りにし、香菜は長さ2～3cmに切って混ぜ合わせる。ねぎは縦半分に切ってから斜めせん切りにし、ボウルに入れて刺身を加え、胡麻油を加えて全体にからめる。

5仕上げ

器にお粥を盛って④をのせ、青唐辛子醤油をかける。

※この記事の内容は、『料理の手ほどき　さしすせそ　しょうゆ』に掲載したものです。