醤油のおいしさを実感する基本レシピ
にんにく香る甘辛味！"鶏手羽のにんにく醤油焼き"
にんにく香る甘辛味！"鶏手羽のにんにく醤油焼き"
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- 連載 : 醤油のおいしさを実感する基本レシピ
にんにく醤油ってすごく使える！と実感する一皿。鶏手羽中は焼きっぱなしで、仕上げに酒とにんにく醤油、みりんをからめるだけ。にんにくを上に乗せてれば、味のアクセントになります。料理に深みや香りを与えてくれる万能調味料、醤油。改めてそのおいしさを実感するレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“鶏手羽のにんにく醤油焼き”のつくり方
材料 (2～3人分)
| 鶏手羽中 | 8本（約360g） |
|---|---|
| サラダ油 | 少々 |
| ★ 調味料 | |
| ・ 酒 | 大さじ2 |
| ・ にんにく醤油 | 大さじ2 |
| ・ みりん | 大さじ1 |
| ミニトマト | 4個 |
| ★ にんにく醤油 | |
| ├ にんにく | 50g |
| └ 醤油 | 150ml |
1にんにく醤油をつくる
にんにくは横に薄切りにして芯を取り除く。保存容器ににんにくを入れて醤油を注ぎ、蓋をして5～6日おく。
2下ごしらえ
手羽中は室温にもどす。
3焼きつける
フライパンにサラダ油を熱して手羽中を入れ、中火で3～4分、色よく焼きつけ、裏に返して同様に焼きつける。
4仕上げ
調味料を順に加えてフライパンを揺すりながら、全体にからめる。器に盛ってミニトマトを添える。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ』に掲載したものです。
- 料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ
- A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478519
2020年2月29日発売/770円（税込）
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
