もちもち新食感！"れんこんのすりおろし焼き"

“れんこんのすりおろし焼き”のつくり方

1海苔醤油をつくる

海苔は手で大きく切り、乾燥したビニール袋に入れて細かくもむ。ボウルに海苔、醤油を入れてしっとりするまで混ぜ、保存瓶に入れる。

2具材を混ぜる

れんこんは皮をピーラーでむき、おろし金ですりおろして軽く水気をきり、ボウルに入れて小麦粉、しらす干しを加えて混ぜる。

3焼く

直径18～20cmのフライパンに胡麻油を熱し、②を入れて平らにのばし、強めの中火で5～6分焼き、裏に返して同様に焼く。

4仕上げ

取り出して食べやすく切り、器に盛って海苔醤油を添える。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

料理の手ほどき　さしすせそ　しょうゆ

A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478519
2020年2月29日発売/770円（税込）

この本を購入する

中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

この人の記事をもっと見る