刺身より旨い干物をつくる！〜「島源商店」干物修業体験記〜
「魚がさばける人ってカッコいい！」。婚活・お見合いのインタビュー記事で人気のライター・大宮冬洋さんが魚にハマったきっかけは、そんなミーハーな理由だった。次第に「さばいた魚を長く美味しく味わうために、干物づくりをマスターしたい」と願うようになり、伊東の人気干物店の門を叩くことに。干物づくりと人生が楽しくなる、ちょっとしたコツが満載です。
食の話
dancyu本誌で紹介した店やレシピの“その先”の話、ちょっと役に立つ食の知識、もっと美味しく楽しくなる話をご紹介します。
樋口真嗣の“ゲンバメシ”
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
大原千鶴さんの「今宵のあて」
dancyu食堂
今日、なにつくる？
松尾貴史のカレードスコープ
今日のつまみ、なにする？
シネマとドラマのおいしい小噺
dancyu本誌から
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
今日のお昼、なにする？
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
一生食べ続けたいひと皿
食いしん坊100人委員会
銀座のバーテンダー、軽井沢でウイスキーをつくる
須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
