醤油のおいしさを実感する基本レシピ
バターが香る"焼きおにぎり"
バターが香る"焼きおにぎり"
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- 連載 : 醤油のおいしさを実感する基本レシピ
温かいご飯にバターを混ぜ込み、焼きおにぎりに！醤油とバターの香りがたまらない一品です。料理に深みや香りを与えてくれる万能調味料、醤油。改めてそのおいしさを実感するレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“焼きおにぎり”のつくり方
材料 (2人分)
| ★ バター醤油ご飯 | |
|---|---|
| ・ 温かいご飯 | 400g |
| ・ バター | 大さじ1と1／2 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
| 醤油 | 適量 |
1ご飯とバターを混ぜる
ボウルに温かいご飯、バターを入れて混ぜ、すりこ木などでご飯粒をつぶし、少し粘りを出す。
脂分が入ったご飯は形がくずれやすいので、すりこ木などでご飯の粒をつぶしてから握ります。焼く前に表面を乾燥させることもポイントです。
2成形する
醤油を加えてよく混ぜ、4等分にして水で濡らした手で丸く平らに形づくる。バットに並べて、30分ほどおき、途中裏に返して、表面を乾燥させる。
3焼く
ガス台のグリルを熱しておにぎりを並べ、表面をカリッと焼き、さらに刷毛で醤油を塗りながら焼く。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ』に掲載したものです。
- 料理の手ほどき さしすせそ しょうゆ
- A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478519
2020年2月29日発売/770円（税込）
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
