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戦後初の全量純米蔵の蔵元。カリスマ的な存在であった神亀酒造の先代・小川原良征さん(=センム)は、日本酒が...

数年前に気に入っていたが、いつの間にか閉店してしまったお店の「本店」を訪れた松尾さん。美味しいカレー...

天日干しではなく、脱水シートで魚を包んで冷蔵庫で干物にする「脱水シート干し」。伊東の人気干物店「島源...

神亀酒造の小川原貴夫社長へ「蔵元」というタスキが渡されて7年が過ぎた。駅伝の走者が自分の区間を懸命に走...

気温の高い日でも天気の悪い日でも、冷蔵庫で干物がつくれる便利な「脱水シート干し」。伊東の人気干物店「...

映画やドラマに登場する「あのメニュー」を深掘りする連載。第43回は二人の男が秘密のレシピでドーナツづく...

一日一個のリンゴは医者を遠ざける。数万人規模の疫学研究でも、リンゴの凄さは証明されている。生食が主流...

炭酸水で割ることで初めて味わいが完成するという、まったく新しい日本酒が宝酒造からデビューした。松竹梅...

好きなものを思いのままにつくり、食べる喜び。愛しの道具に囲まれて、料理に没頭する多幸感。キッチンは、...

最近、足しげく通ってしまう店があるという松尾さん。数あるメニューの中でも、タイとスリランカと日本のカ...

神亀酒造の先代・小川原良征さん（＝センム）が一貫して大切にし続けていたのが、酒造りの要となる丁寧な麹...

全量純米という本質的な酒造りを追求しつつ、日本酒の持つ多彩な可能性を拓いてきた神亀酒造。独自の蔵の在...

前に訪れたときに、店主とインド映画談義に花を咲かせたカレー店を再訪した松尾さん。インド製の食器や食材...

dancyu食堂に「黒瀬ぶり」がアンコール登場！一年を通じて旬のおいしさが味わえる養殖ブリの最高峰「黒瀬ぶ...

「蔵で醸す酒のすべてを純米酒だけにする」。その決意と共に酒造りの道を歩み始めた神亀酒造の蔵元・小川原...

映画やドラマに登場する「あのメニュー」を深掘りする連載。第42回は「かもめ食堂」の荻上直子監督が描く、...

ウツボは浅い岩礁の海の最強グルマン。伊勢海老と蛸が大好き！蟹や魚も強靭な顎で捕食する。上質な餌は上質...

わざわざ産地に足を運ばなければ味わえない食材や料理がある。鮮度が落ちやすく、希少で、熟練の技が必要な...