HollywoodのFairfax地区にある寿司＆ヌードルレストラン「KINARI」。

スペイン・カタルーニャ地方のパスタのパエリアは米のパスタよりも軽やかな食感で濃厚なスープがしっかり染...

プロが調理道具や食器などを仕入れに行く東京・合羽橋道具街。時折訪れた際に行く食堂があります。時間が止...

ちくわにきゅうりを詰めてカットした“ちくわきゅうり”をつくるとき、きゅうりはどうしていますか？縦四つ...

今回は、「みりん」さんから頂いた蓋問題について答えます。好き嫌いがひどい、料理が下手、メニューを決め...

その怪魚は毒を持ち、多くの釣人にとっては厄介者だという。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったり...

江戸の地酒「金婚上撰」を7合以上沸騰させ、芝海老むき身を入れて出しを引く。芝海老を取り出し、酒出しを1...

新たな一年の始まりは、餅菓子からスタートします。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷...

和、洋、中の料理のジャンルを超えて、スパイスやハーブ、ナッツとの相性もいい。何よりも食感が柔らかくて...

人形町の路地にひっそりと佇む鉄板焼きの店で、鉄板焼きの常識を超える（？）多彩な料理の締めは、悶絶ごは...

タレント、コラムニストとして活躍している松尾貴史さんですが、実はとあるカレー店のオーナーでもあります...

とても程のよい京都の良店で、季節の食材を用いた料理のあれこれに唸り、でも最後に食べたひれカツでさらに...

世界中を旅した石田ゆうすけさんに、本誌の特集と連動して、世界の「食」の思い出を語っていただく連載「世...

日本の海に泳ぐ約3700種類もの魚の中から、グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりする美味しい怪魚...

絶賛発売中のdancyuムック「おかず上手になる」には、東京・駒場東大前の人気定食屋「菱田屋」の菱田アキラ...

北海道のアスパラ農家を訪れた際に、採れたてのアスパラを炭火で焼いてくれました。感動的に美味しかった！

その怪魚は知る人ぞ知る、味のいい魚で、ある地域では高額で取引されることもあるという。グロテスクだった...