農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
SakeBaseの酒蔵訪問、再開
創業以来、西千葉の酒屋「SakeBase」は月に数回、各地の蔵元を訪問してきた。2020年のコロナ禍以降は長らく...
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dancyu（ダンチュウ）の視点でお届けする、食にまつわる記事の一覧です。
1997件
松尾貴史のカレードスコープ
どこか懐かしいホスピタリティ溢れる憩いのカレー店｜...
驚くほど親切でどこか懐かしい気持ちになる、幡ヶ谷のとあるカレー店を見つけた松尾貴史さん。心地よい客と...
dancyuムックから
焼きそばが100通りつくれるようになる「焼きそば1...
焼きそばのレパートリーはいくつありますか？なんと100通りものレシピを知ることができる「dancyu定番シリー...
「インネパ食堂」で飲む！
豚足の煮こごり！豚耳炒め！ネパール珍味は酒との相性...
水道橋のネパール酒場には、他の店ではまずお目にかかれないディープなネパール珍味があった！──街によく...
料理とビールといい時間、ここは絶品ヱビスの店。
青森・夏の美味とヱビスの口福を享受。
料理とヱビスを愉しむ時間をテーマに、青森・八戸を目指す。訪ねたのは、和食居酒屋「酒菜屋（さかなや）」...
香味の調和を追求した日本酒"越乃寒梅 FROM N...
時代の変化やブームに流されることなく、理想の酒を醸す“越乃寒梅”。原料や製造法に妥協せずに酒造りに最...
「インネパ食堂」で飲む！
女将の笑顔が素敵なネパール酒場には、日本人のハート...
トロリと舌に溶けそうなレバー焼きから、スパイシーな軟骨炒めまで、居酒屋としてもハイレベルなインネパ食...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
神亀酒造でセンムが挑んだ「信念の仕事」とは②
1987年に戦後初の「全量純米蔵」(純米酒しか造らない酒造)となった神亀酒造。その指揮をとった小川原良征(お...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
"秘境カレー"と聞いて蘇る恐怖体験｜世界の美しいカ...
2022年9月号の特集テーマは「美しいカレー」です。旅行作家の石田ゆうすけさんはインドを旅する中で秘境とい...
松尾貴史のカレードスコープ
欧風、スープ、スパイスカレーがそろった札幌のカレー...
松尾貴史さんが札幌に行く機会があれば一度は訪れたいと思っていた店。そこは欧風カレーから北海道名物のス...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
野趣にあふれる"葉っぱ皿"｜世界の美しいカレー①
2022年9月号の特集テーマは「美しいカレー」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは北インドを旅した時には、日...
畑と（日本）ワイン。――土と生きる、新時代の造り手たち
ワイン造りの原点回帰へ、クヴェヴリで醸造を開始|「...
ワインジャーナリストの鹿取みゆきさんが、新時代の日本ワインの造り手を追っていく連載。馬耕などプリミテ...
dancyu本誌から
下北沢「サンゾウトーキョー」で、"シン化"したカシ...
下北沢に新しく生まれたカルチャー発信地に、伝統の味を“シン化”させた極辛口カレーがあった──dancyu9月...
「インネパ食堂」で飲む！
道玄坂のインネパ酒場で、ゴージャスに肉三昧のBBQ...
「旨い肉料理」も「王道のネパール料理」もある、インネパ飲みの楽園が渋谷にあった！──街によくあるイン...
畑と（日本）ワイン。――土と生きる、新時代の造り手たち
家の前の葡萄畑で働き、農夫としてワイン造りを｜「K...
ワインジャーナリストの鹿取みゆきさんによる、新時代の日本ワインの造り手たちの最前線。今回は、北海道・...
dancyu本誌から
高田馬場「プネウマカレー」の炙りチーズカレーは、お...
学生の街・高田馬場には、チキンカレー一本で勝負するカレースタンドがあった──dancyu9月号カレー特集「ラ...
dancyuムックから
手づくり「豆板醤」選手権④いよいよ決戦。一番おいし...
6月の終わり、次の秋号撮影のため荻野恭子先生のもとへ集まった取材陣3人。手には各々大事に育てたマイ豆板...
dancyu本誌から
下北沢「カレーの店・八月」で、心も華やぐ野菜カレー...
下北沢の駅を降りて、古着屋が並ぶ商店街を下る。いつの日だって「カレーの店・八月」は、自然体で迎えてく...
