夏はガツンと肉中華

初夏から秋までの長い間、食卓を彩ってくれるありがたい野菜、なす。中華のベテラン、六本木の店「KOBAYASH...

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約35年前、本誌の創刊時から編集部がとてもお世話になった料理人がいる。吉祥寺「知味 竹爐山房」（現在は閉...

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オキナワ meets チャイナ！　簡単につくれる手打ち麺を具材にした中華風チャンプルーとは？　発売中の「dan...

たっぷりのレモンとハーブ、そしてコンビニで買えるサラダチキンでつくる夏の麺は、白ワインがグビグビ進む...

豚肉の冷しゃぶにもずく酢を組み合わせた、中国南部～東南アジアの風を感じる夏の酒肴とは？　発売中の「da...

雲南料理インパイアの爽やかなソースが、こんがり焼いた豚肉にベストマッチ！　発売中の「dancyu」夏号では...

缶詰の定番・秋刀魚の蒲焼きが、唐辛子の辛味と花椒のシビれが効いた中華つまみにイメチェン！　発売中の「...

日本発祥の魚肉ソーセージを唐辛子・花椒・バジルと炒めて、ハイボールに合う中華つまみに！　発売中の「da...

トロトロのなすにピーナッツの風味とラー油のピリ辛が効いて、レモンサワーが進む！　発売中の「dancyu」夏...

台湾で朝食によく食べられる豆漿（ドウジャン）を、酒に合う料理にリブート！　発売中の「dancyu」夏号では...

パインの甘味と乳酸の酸味、唐辛子の辛味のトリプルタッグ！　発売中の「dancyu」夏号では、気鋭のシェフ二...

ピータンを潰してソースに!?いきなり反則級の旨さだ！　発売中の「dancyu」夏号では、気鋭のシェフ二人が五...

発売中のdancyu夏号「夏はガツンと肉中華」特集では、思わず息を呑むような美しさと、名店ならではの繊細で...

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暑いからこそ、パンチの利いたものが食べたくなる！　発売中の「dancyu」夏号では、旨くて辛くて香りがよく...

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2026年dancyu夏号の表紙を飾った「中華立波」の黒酢豚。具材は肉だけという潔さと、自家製の黒酢たれが後を...

多くの食いしん坊を惹きつける松陰神社前の「中華立波」。本誌では“にくにんにくにく”と“黒酢豚”の2品の...

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連日、猛烈な暑さが続く日本の夏。失われかけた食欲を力強く呼び覚ますのは、「肉」と「にんにく」の黄金コ...