観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
時空を超える昭和遺産的大衆食堂｜神林先生の浅草ラン...
浅草「花やしき」隣に、郷愁を誘う食堂があった……！東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を...
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山の音
はじまりはおわり。
全身全霊を使って作品を生み出そうとする。まるで、祭りのときのような興奮と緊張と疾走感と焦燥感で突き進...
佐渡観光。
「T＆M Bread Delivery」の天然酵母...
佐渡のパン屋「T＆M Bread Delivery SADO Island」。県外からもお客が訪れ、都内へ出張販売すれば行列必至の...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
これからのマリアージュの話。
21世紀のワイン造りには多くの変化があった。地球温暖化、サステナビリティ、手法の変化、造り手の国際化。...
たのもー！！信州でおやき入門。
おやきの名人につくり方を教わろう！
信州の郷土料理、おやきの魅力に目覚めた北尾トロさん。まずは自分でつくれるようになることを決意！信州お...
僕らが尊敬する昭和next.
グリルさんばんとスプレンディド2／2
料理人として、自分の原点は亀有にある。そう語るのはリストランテ「オステリア スプレンディド」のシェフ、...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーの矜恃と威厳が表現されたワイン博物館が完成...
ワイナリーは、いまやワインを造るためだけの場ではない。観光客を迎え入れ、地元の食材や文化を愉しむツー...
山の音
心眼を編む。
人はどんなときに心を動かされるのだろう。日々、鍛練を積み重ねた「芸」を目の当たりにしたとき、心のずっ...
僕らが尊敬する昭和next.
グリルさんばんとスプレンディド1／2
イタリアで11年、数々の星つきリストランテで修業を重ねた「オステリア スプレンディド」シェフ、小早川大輔...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーでワインを造る日本人女性のこと。
シャトー・ジンコの百合草梨紗さんは、静岡県の沼津生まれだ。ふとしたキッカケでワインと出会い、魅了され...
「テロワージュふくしま」で美酒美食を満喫。これから...
福島の優れた「食材」「お酒」「料理」の魅力を丸ごと発信するプロジェクト「テロワージュふくしま」。先頃...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
滋養の薬膳スープ「参鶏湯」を半身で日常的に｜神林先...
滋味あふれる参鶏湯（サムゲタン）にスンドゥブチゲ。東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を...
米をつくるということ。
ウルトラミラクル地下ストーリー。
お昼ごはんを食べて、東京へと向かう。青春18きっぷの旅も、このまま電車に揺られながらエンディングを迎え...
知られざるバーへ。
東北のおばあさんバーテンダーに会いに。
山形県鶴岡で現存する現役最古のバーといわれる「南蛮居酒屋89（やぐ）」。ここには半世紀にわたってカウン...
たのもー！！信州でおやき入門。
僕は「おやき」と出会ってしまった。
ある日、信州は松本に住む北尾トロさんから連絡がありました。「おやき、食べたことある？すげー旨いよ」。...
米をつくるということ。
メシ事師たち 川魚学入門。
料理を待つ時間、いつもなら、まだかなまだかな、なんてせっかちになるけれど、炬燵でぬくぬく、燗酒をちび...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
500円でつくる「ブイヤベース」。
簡単ブイヤベースに使う具材は、鯛のアラとあさりのみ。トマトジュースと水で煮出せば、立派な魚介スープの...
佐渡観光。
「タガヤス堂」の"プレーンドーナツ90円"。
佐渡の山間にドーナツ屋があるらしい。売り切れで買えない日もあるという。それはどんなドーナツなのか？そ...
