旬の野菜の知恵袋。
カリフラワーとタコとセロリのスパイスホットサラダ。
カリフラワーの栄養を逃さない方法を知っていますか？実は生で食べることです。上品な甘味と、コリッとした...
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ドイツワインの轍。
リースリングは、堅牢で、柔和で、グラマラス。
世界中に数多くあるリースリング種で造られたワイン。中でもドイツのリースリングは、多くの人を魅了してい...
明日、どこに食べに行こう？
神田「味坊」の「酸菜白肉鍋」｜dancyu編集長・...
日頃、日本各地でさまざまな料理を食べ回っているdancyu編集長・植野が「令和元年に感動した五皿」を紹介し...
旬の野菜の知恵袋。
旬のカリフラワーでつくる「アロース・クレモソ」。
師走が折り返すと、本格的に年末の雰囲気が漂います。食材売り場ではつい肉や魚のご馳走に目がいきがちです...
酒場の入口、酒場の出口。
新潟の「ソクラテス」は、本当は怖い大衆酒場？
新潟の花柳街・古町でそばと燗酒を満喫し、店を後にする頃には、ほろ酔い、鼻歌、ちどり足。向かうは、レト...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
「手打ちそば なお太」はランチも頼りになる！｜神林...
東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担当する三部制B勤務）国語教師、神林桂一さんによる浅...
酒場の入口、酒場の出口。
そばが旨い居酒屋「吟」には「そばを食べに行く」と言...
花街の風情をとどめる新潟県新潟市の繁華街、古町（ふるまち）。しんしんと冷え込む北陸の冬は、五臓六腑に...
くるみ割りを、もう一杯。
この日は角打ちスペースにて立ち食い寿司の出店がある...
角打ちで寿司。目の前で、職人が握っている。表の酒屋の冷蔵庫には酒が売るほどあって、選り取り見取り。な...
ドイツワインの轍。
ドイツのビオワインと未来の畑のこと。
農薬に頼らず農業を営むことは簡単なことではない。想像よりも遥かに大変な手間と時間が必要なのだ。それで...
ごちそう海パスタ
イワシとフェンネルのカサレッチェ
「肉に負けず劣らず、魚も旨味をしっかり秘めています」と語る、イタリア料理店「ピスカリア」の出雲択逸さ...
くるみ割りを、もう一杯。
何も知らなければここで立ち飲みができるとは思わない...
森下くるみさんの連載3回目は、女も立たす角打ちへ。阿佐ヶ谷パールセンターにある「酒ノみつや」には、裏が...
dancyuムックから
白菜漬けで「白菜漬け鍋」。
発酵鍋シリーズの掉尾を飾るのは、白菜漬けを使ってつくる鍋。高菜漬け、コチュジャン＆豆板醤、味噌、酒粕...
はらぺこ本屋の新井
つゆだくのおでん2人前の行方
新井さんはコンビニおでんを携えてお見舞いへ。おでんと聞いて思い出すのは、クリスマスから始まる、ある小...
アルゼンチンを巡る冒険。
「コスタ・ラティーナ」でアルゼンチンへトリップ。
渋谷の神泉でアルゼンチン牛のアサードに再会した石田ゆうすけさん。肉を食べるため……ではなく、取材する...
dancyuムックから
酒粕で「粕汁北海鍋」。
発酵鍋シリーズ第4弾は“粕汁北海鍋”。これまで紹介してきた鍋は馴染みのある発酵アイテムでつくってきまし...
明日、どこに食べに行こう？
下北沢「東京焼き麺スタンド」の「焼きそば」｜dan...
日頃、日本各地でさまざまな料理を食べ回っているdancyu編集長・植野が「令和元年に感動した五皿」を紹介し...
ドイツワインの轍。
ドイツワインの「メッセージ・イン・ア・ボトル」はこ...
かつてのドイツでは、親のワイン造りを継ぐことは明るい未来を意味していなかったそうだ。ある日、そんな状...
dancyuムックから
味噌で「豚ともやしの味噌鍋」。
微生物の働きで、新たに生まれ出た魅惑の「発酵もん」。味わい深くておいしいのはもちろん、菌の働きで身体...
