素材の瑞々しさを楽しむ"トマトサラダ"

トマト自身の瑞々しさを味わう

実は、トマトサラダだけはドレッシングを直接かけない。「トマトの味をダイレクトに味わってもらうため」だとか。下に敷いたレタスにドレッシングを少量かけ、マヨネーズを添えるだけ。マヨネーズの酸味とのバランス、湯むきされた口当たりのよさにハッとする。トマトの味がすっと口の中に入ってくる。

トマトサラダのつくり方

1下ごしらえ

ヘタを取って湯むきし、冷やしておいたトマトを縦半分に切る。

2切り方と盛りつけ

まず半分を1㎝幅の半月切りにする。

残り半分は5等分のくし形切りにする。

器の奥にレタスを敷き、軽くドレッシングをかける。手前に、半月切りにしたトマトを、ややずらしながら並べる。

奥のレタスを枕にして、くし形切りのトマトを交互に重ねるようにして並べる。マヨネーズをのせ、パセリを添える。