日本酒をもっと美味しく！
「磯自慢」平成とともに歩んだ名杜氏｜感動の蔵物語④
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
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dancyu本誌から
dancyu2月号「料理上手になる感動レシピ」絶賛...
dancyu2月号は、そうです、恒例になりました「料理上手になるレシピ」の第3弾です。テーマは“感動”。「お...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「オニオンスープ」とぶんぶんチョッパー。
「オニオンスープ」をミニマルレシピでつくりましょう。必要な食材は、玉ねぎとパンとチーズです。サッと炒...
ガレット・デ・ロワのある1月。
ガレット・デ・ロワと私の1ヶ月。
年が明けると、菓子屋さんやパン屋さんに並び始める丸い焼き菓子。その名も、ガレット・デ・ロワ。新年を祝...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「オニオングラタンスープ」をビストロ風につくる。
スープ作家の有賀薫さんが披露する1月のスープは「オニオングラタンスープ」。トロッと溶けたチーズと、じっ...
食の仕事着。
「渋谷西村總本店」2階パーラーの真っ白な制服のこと...
渋谷駅ハチ公口から徒歩1分。「渋谷西村總本店」の2階には、戦前から愛されてきたフルーツパーラーがある。...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
「引き算の美学」が冴えるグルメバーガー｜神林先生の...
ハンバーガーとひとことでいっても奥は深い。今回は素材を吟味し、シンプル・イズ・ベストを感じさせるグル...
食の仕事着。
「渋谷西村總本店」1階フルーツ店の果物尽くしの制服...
季節が巡るごとに、果物の旬も入れ替わる。その時季にいちばん美味しい品種を、選りすぐりの産地や生産者か...
日本酒をもっと美味しく！
「春心（はるごころ）」亡き父の蔵を買い戻し 50石...
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
オールマイティに進化した「浅草 とんかつ弥生」｜神...
東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担当する三部制B勤務）国語教師、神林桂一さんによる浅...
京都で飲みたい
もしかしたら「肉という食材の見方」が変わるかもしれ...
京都人は牛肉好きだといわれる。肉じゃがもカレーも野菜炒めも、豚肉ではなく牛肉を使う。鮮魚自慢の割烹に...
日本酒をもっと美味しく！
「土田」若き蔵元と杜氏の大改革！｜感動の蔵物語②
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
焼肉横丁の「金燈園」は庶民の味方｜神林先生の浅草ラ...
東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担当する三部制B勤務）国語教師、神林桂一さんによる浅...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
ハロー、2020。
永寿嘉福。令和最初の1月1日が、みなさまにとって素敵な1日になりますように。2020年が、みなさまにとって素...
日本酒をもっと美味しく！
「玉櫻」183cmの兄弟が醸す幸せの燗酒｜感動の蔵...
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
グッバイ、2019。
2019年はどんな1年でしたか？いい年だったという人は来る年もいい年でありますように。それほどでも……とい...
マグロをめぐる冒険。
半年ぶりの帰還と水揚げ｜冷凍マグロ最前線④
マグロを取り巻く状況が変化している今、冷凍の世界において“上質”を追求する静岡県清水港のマグロ専門会...
dancyuムックから
長崎「島原具雑煮」＆熊本「納豆雑煮」＆沖縄「中味汁...
納豆を入れるお雑煮!?定食屋で日常的に食べられているお雑煮？豚が主役のお正月の汁物？たとえウチのお雑煮...
