おやつの時間ですよ。
思い立ったら、カスタードクレープ！
いますぐおやつをつくりたい。昼下がりのささやかな願いは牛乳と卵あがれば、叶います。お菓子・料理研究家...
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旬の野菜の知恵袋。
山ウドを使って海老とグレープフルーツのベトナム風サ...
料理研究家の植松良枝さんが紹介する「旬の野菜の知恵袋」。春先に旬を迎える、山ウドの4つの活用法を披露し...
dancyu本誌から
函館「バスク」の深谷シェフが考えるレストランの在り...
函館に「バスク」というスペイン料理店がある。サン・セバスチャンで修業した深谷宏治シェフがこの店を開い...
麺店ポタリング紀行
ラーメンは地球を救う？
この日の目的地は「しろ八」だった。寄り道を繰り返していると、陽も傾きかけてきて、たのもーと訪れれば店...
愛とラーメンのバラード
その店主、変態につき～調味料編｜「拉麺酒房 熊人」...
長野県上田市にある「拉麺酒房 熊人（くまじん）」は、マニアからも一目置かれるラーメン店。素材選びにも一...
一番刈りの甘さににらの可能性を見つけた
令和元年に発生した台風第15号と19号。茨城県小美玉市の東ヶ崎茂喜さんのにら畑は両台風によって2割が水没し...
最後の「カシミール」。
最後のひと皿も、旨くて旨くていつもよりも早く食べて...
1978年創業。神奈川県横浜市、JR鴨居駅の駅前にあったカレーハウス「カシミール」。最終営業日の2020年2月2...
dancyuムックから
四季dancyu「春の台所。」で料理を楽しみましょ...
この春は、家に滞在する時間が長そうです。でも、せっかくですから、家での時間を楽しみませんか？四季danc...
最後の「カシミール」。
最終営業日、僕は「カシミールカレー」を噛みしめた。
神奈川県横浜市、JR鴨居駅の駅前にあるカレーハウス「カシミール」。1978年創業のこの店が、2020年2月29日を...
麺店ポタリング紀行
350円で買えるぬくもり。
自転車で新宿を走れば、これまで見えていなかった景色と出会い、気がつかなかった喫茶店にめぐり合う。今ま...
愛とラーメンのバラード
その店主、変態につき～スープの巻｜「拉麺酒房 熊人...
「拉麺酒房 熊人(くまじん)」は長野県上田にある人気店。県内産の特選素材を使い、手間ひまを惜しまず丁寧に...
麺店ポタリング紀行
「岐阜屋」で出会った僕の東京ラーメン。
わかったつもりでいたり、周囲の意見に流されたり、どちらかと言えばわかっていなかったり。情報が錯綜する...
麺店ポタリング紀行
いま430円で出来ること。
2020年になって初めての「麺店ポタリング紀行」。お久しぶりね。そう小柳ルミ子さんに言ってもらいたいもの...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
江戸前の仕事を継ぐ新たな名店｜神林先生の浅草ランチ...
選び抜いた魚に仕事をした鮨種。ひと口頬張るたびに目尻が下がる。東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼か...
2019年も「d酒」を造りました！
d酒の「カップ酒」予約販売延期のお知らせ。
お待ちいただいたみさなま、申し訳ありません。ご案内していましたd酒のカップ酒の販売を少しばかり延期しま...
水害を生き残った長兵衛爺さんの里芋
令和元年9月に発生した台風第15号と10月の台風第19号は、日本の農業に甚大な被害をもたらした。水害の生々し...
佐渡観光。
「あきつ丸」の"牡蠣、牡蠣、牡蠣"。
加茂湖は佐渡唯一の湖であり、新潟最大。「あきつ丸」はかの湖で真牡蠣を養殖している。冬から春にかけて、...
マグロをめぐる冒険。
旨さの秘密、マイナス70度の冷凍技術｜冷凍マグロ最...
最高の時季と漁場で漁獲された遠洋のマグロが水揚げされたら、すぐさま冷凍庫へと運ばれる。この冷凍庫こそ...
