今井亮さんに習う中華ベースの春の大皿料理
豆板醤の風味が効いた"エスニックカプレーゼ"
コクと風味のある豆板醤ベースのドレッシングでをカプレーゼをつくると、濃厚でビール合う味わいになります...
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食への愛が溢れるフランスの家庭料理
チーズの風味が葉野菜を際立たせる"焼きシェーブルチ...
山羊のミルクでつくったシェーブルチーズは、表面に黒い木炭粉をまぶしたもの、ピラミッド形のものなどいろ...
春の定番おかず＆副菜レシピ
新たけのこをしみじみ味わう"若竹煮"
春ならではのたけのことわかめの魅力が満喫できる若竹煮。歯ごたえよく、だしの旨味もじわりと染み込み、春...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
超弩級の発酵料理「ホンオ・フェ」｜世界の韓国料理⑥
2022年4月号の特集テーマは「韓国日常料理」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、韓国の出版社の人に歓待を...
春の定番おかず＆副菜レシピ
だしをたっぷり含んだ"アスパラガスのおひたし"
独特の旨味と苦味が美味しいアスパラを使い、定番の青菜のおひたしを一捻り。春にぴったりのみずみずしい副...
料理の佇まいが明るく美しい。「THE CRASSO...
「THE CRASSO（ザ・クラッソ）」は、機能面だけでなく空間の心地良さまで最高峰を目指した上質なシステムキ...
怪魚の食卓
危険なほど鋭利なあごを持つ怪魚とは？｜怪魚の食卓9...
その怪魚は、潜水漁師に突き刺さるほど鋭利なあごを持つという。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だっ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
「韓国一旨い」母のキムチ｜世界の韓国料理⑤
2022年4月号の特集テーマは「韓国日常料理」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、自著のファンになった韓国...
dancyuムックから
軽い食べ心地の"豆腐レモンドーナツ"
体への負担が軽くて、それでいて、とびきりおいしい。そんなお菓子を家でつくってみませんか。材料をいくつ...
春の定番おかず＆副菜レシピ
味噌のコクが好相性！"茶碗蒸し肉味噌のせ"
だし汁のきいたなめらかな茶碗蒸しに肉味噌のコクがプラスされ、より濃厚な味わいに。心もうきうき、何か新...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
SakeBase店舗、移転前の最後の日
2018年12月に、当時22歳だった宍戸(ししど)涼太郎さんと土屋杏平さんが2人で開いた日本酒の店「SakeBase」。...
dancyuムックから
やさしい味わいがクセになる"卵キャベツ餃子"
具材のメインは卵！お肉は一切使わない、ベジ餃子です。スパイスやハーブはちょっと料理に加えるだけで味に...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
気付けば病みつきになっていたトッポギ｜世界の韓国料...
2022年4月号の特集テーマは「韓国日常料理」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、世界一周旅行の最後、日本...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
ふわふわ卵がたまらない「豚バラとセロリのからしマヨ...
シンプルな塩炒めにふわふわ卵とからしマヨネーズを添えるだけで深い味わいの一品に。この連載はお酒を愛す...
春の定番おかず＆副菜レシピ
華やかで卵たっぷりの"春のちらし寿司"
錦糸卵をたっぷりと散らした、目にも美味しいちらし寿司のレシピです。手軽につくれるように、具材は少なめ...
dancyuムックから
クミンシードが香る"新玉ねぎのスパイス衣揚げ"
ざくっとした食感と、弾けるクミンの香りがたまらない一品です。スパイスやハーブはちょっと料理に加えるだ...
野菜たっぷり春の洋食
ローズマリー香る"グレープフルーツとちぎり寒天の香...
グレープフルーツの酸味とローズマリーの香りがマッチしたさっぱりとした味わいです。料理研究家の植松良枝...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
忘れられない真冬のスープ｜世界の韓国料理③
2022年4月号の特集テーマは「韓国日常料理」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、真冬の韓国に訪れた際に、...
