辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第十七回"イカとチョリ...
こっそりお届けしたい、辻さんの研究結果をお届けします。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍を...
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鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
ピリッとアクセントが効いた"ちぎりキャベツの柚子胡...
キャベツとマヨネーズという王道の組み合わせを一捻り。みんな大好き、柚子胡椒のアクセントでやみつきのひ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
白飯必須の魅惑の甘辛味"ブリの照り焼き"
脂がたっぷりのったブリを、甘辛味に仕上げる定番おかずです。添えるししとうの辛味が、良いアクセントにな...
料理とビールといい時間、ここは絶品ヱビスの店。
瀬戸内&日本海の魚介とヱビスを。
料理とヱビスを愉しむ時間をテーマに、西は広島、北は新潟へ。2軒の日本料理店「田心」と「蕎麦佳肴 五常」...
日本酒おつまみ、缶詰割烹
煮汁まで美味しい"帆立と小松菜の梅炊き"
ホタテ缶の缶汁に、梅干しを加えた下味が美味。生姜の辛味も相まって帆立の優しい味わいとのバランスが絶妙...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
世紀末な町で食べた「タコス」｜世界の夏のつまみと酒...
2022年8月号の特集テーマは「夏のつまみと酒」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、自転車世界一周旅行で訪...
日本酒おつまみ、缶詰割烹
ふんわり爽やかな"鯖のなめろう風"
鯖缶を爽やかな香りの薬味とよく和えた、口当たりの優しい一品。冷酒がぐいぐい進みます。「もしも、缶詰料...
松尾貴史のカレードスコープ
達人の風格を感じさせるスパイスカレー｜松尾貴史のカ...
スパイスカレーの名店「旧ヤム邸」の店長を務めた方が、大阪に間借りのカレー店を開いたと聞き、機会を見つ...
日本酒おつまみ、缶詰割烹
日本酒にぴったりの"オイルサーディンのねぎ和え、牡...
日本酒晩酌のスタートにふさわしい二品。コクのあるオイル缶と野菜を合わせて、軽やかに食べやすく仕上げま...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
ほどよい塩味でさっぱり"くずし豆腐のたらこ和え"
「手でほぐす」という下準備のひと工夫が決め手のひと皿。味がからむだけでなく効率も良し！乾杯のお供にお...
器を引き立たせるレシピ
優しい甘味が魅力の食べるスープ"オニオングラタンス...
じっくり火を通すことで、玉ねぎの甘味をしっかりと引き出したスープです。少し固くなってしまったハード系...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
日本酒と相性抜群！"たたききゅうりの梅わさび和え"
梅の風味とわさびのコンビが爽やかに鼻を抜ける、さっぱりとした夏のおつまみです。良く冷えた日本酒に！す...
dancyu食いしん坊俱楽部
「中華鍋のお悩み」を聞かせてください！
コロナ禍により家でじっくり料理をつくる人が増え、中華鍋がたくさん売れたそうです。その一方で、せっかく...
簡単！缶詰のアレンジレシピ
甘辛あんと香ばしさが魅力の"サンマかば焼きと白菜の...
カリッと焼いた焼きそばに、汁ごと下味となる甘辛味のかば焼きあんがとろ～りからみます。もちろん酢も好相...
器を引き立たせるレシピ
ロゼ色に仕上げた断面が美しい"牛肉のタリアータ"
じっくり火を通すことで、しっとりとジューシーで、牛肉の風味がよくわかる仕上がりになります。低温のオー...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
家で"焼きとりとつくね"を楽しもう！
お惣菜としても人気な焼き鳥ですが、やっぱり焼きたてが一番おいしいですよね。今回は店で食べるような焼き...
dancyu食いしん坊俱楽部
小堀紀代美さんに習う夏のレシピ 第15回dancy...
15回目となる「dancyu LIVE！キッチン」は、YouTube、Twitter、Instagram、Facebookと各SNS同時配信のスペシ...
今日、なにつくる？
ズッキーニ使いの幅を広げるレシピ4選
初夏から夏にかけてが旬のズッキーニは、火を通して食べることの多い野菜ですが、実は生でも食べられるんで...
