さっぱりスパイシーな"チキンカレー"

“チキンカレー”のつくり方

王道のチキンカレーを、ルウを使わずにつくります。スパイシーでスッキリした味わいに感動。ヨーグルトをたっぷり加えるとまろやかなコクが生まれます。
味を支えてくれるトマトは旨味十分な完熟のものを使ってください。

1鶏肉の下ごしらえ

鶏肉は4～5cm角に切ってボウルに入れ、下味用の塩、カレー粉をまぶして混ぜ、10～20分おく。トマトはへたを取り、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

2スパイスを炒める

フライパンにサラダ油大さじ3、クミンシード、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ゆっくり熱し、クミンから泡が出てきたらにんにくを入れる。

3玉ねぎを加える

続けて玉ねぎ、生姜を入れて炒める。

4色づくまで炒める

香ばしく色づくまで、20分ほど炒める。

5鶏肉を焼きつける

別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を入れ、中火で両面を焼きつける。

6カレー粉を加える

鶏肉を4に移し、カレー粉を入れて全体を混ぜながら炒める。

7ヨーグルトを加える

ヨーグルト、トマト、ローリエ、塩、カイエンペッパーを加えて混ぜ、煮立ってきたら、火を弱めて蓋をして、途中上下を混ぜながら煮る。

8仕上げ

20～30分煮込んだら出来上がり。器に温かいご飯を盛り、チキンカレーをかける。

この記事は四季dancyu「夏のキッチン」に掲載したものです。