明太子の塩気がアクセントの"ささみの肉巻き弁当"

“ささみの肉巻き弁当”のつくり方

ささみの肉巻きを焼くときは、はじめに巻き終わりを下にして焼くと崩れない。蓋をして蒸し焼きにすると、しっかり中まで火が通る。

1ささみの肉巻きをつくる

明太子は縦半分に切る。海苔は長さを半分に切る。ささみはスジを取り、ラップに挟み、麺棒などでたたいて5mmぐらいの厚さに伸ばす。海苔、明太子をのせて巻く。

2焼く

フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、1の巻き終わりを下にして焼く。蓋をして1分ほど蒸し焼きにしたら転がしながらさらに焼く。取り出して粗熱が取れたら、半分に切り分ける。

3ブロッコリーとかぼちゃをレンジで加熱する

ブロッコリーをふんわりラップでくるみ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、そのまま冷ます。かぼちゃもふんわりラップでくるみ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、そのまま冷ます。

4弁当箱に盛りつける

弁当箱の半分にご飯を詰め、ささみの肉巻き、3のブロッコリー、かぼちゃを詰める。ご飯に黒胡麻をふる。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　鶏肉料理もも・むね・ささみクッキング」に掲載したものです。