しらいのりこさんに習う鶏料理のコツ
甘辛味が食欲をそそる"焼鳥弁当"
甘辛味が食欲をそそる"焼鳥弁当"
-
- 連載 : しらいのりこさんに習う鶏料理のコツ
誰もが好きな甘辛味に仕上げた焼鳥の弁当は、飽きのこない美味しさです。「ごはん同盟」として活躍中の料理研究家・しらいのりこさんに、定番の鶏料理から面白い組み合わせまで、鶏料理をぐっと美味しくするコツを習いました。
“焼鳥弁当”のつくり方
鶏肉は、唐揚げ用があれば切る手間がかからない。皮目から先に焼こう。焼き目がつくまであまり動かさずに、ひっくり返してからAのたれを回しかけるとうまくいく。
材料 (1人分)
| 鶏もも肉 | 150g（唐揚げ用） |
|---|---|
| 長ねぎ | 1／2本 |
| A | |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 味醂 | 大さじ1 |
| ・ 砂糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ご飯 | 適量 |
| 海苔 | 1／2枚 |
| 粉山椒 | 適宜 |
1長ねぎの下ごしらえ
ねぎは幅3cmに切る。Aを混ぜ合わせておく。
2焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮目を下にした鶏肉、ねぎを焼く。2分ほどしたら上下を返し、Aを回しかけて（A）、照りが出たら火を止める。
3弁当箱に盛りつける
弁当箱にご飯を詰め、海苔をちぎってのせ、2をのせる。お好みで粉山椒をふっても。
弁当箱の蓋を開けると、甘辛く照り焼きにした鶏肉とねぎの香りがふわんと広がる。たれがしみたご飯も旨い。昼が待ち遠しい。
しらいのりこ（ごはん同盟）
ごはん同盟調理担当。ごはんに合うおかず、日本の郷土料理、酒をこよなく愛する料理研究家。『しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101』『ポリ袋でレンチンおかず。電子レンジでこんなにおいしい！』などの著書がある。
取材：風来 青 撮影：キッチンミノル
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 鶏肉料理もも・むね・ささみクッキング」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 鶏料理もも・むね・ささみクッキング
- A4変型判（120頁）
2022年2月21日発売 880円（税込み）
