川津幸子さんと編集長・植野の簡単つまみ！
即席小鍋で柔らかな鶏鍋！
今回は、鶏肉と豚肉を使い、どちらもさっと火を通すことで、肉を柔らかく仕上げます。日本酒がついつい進ん...
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松尾貴史のカレードスコープ
同志が営む安心の「海軍カレー」｜松尾貴史のカレード...
「日本風カレー」の中でもオーソドックスな味わいが人気な海軍カレー。その名店として知られる「横須賀海軍...
伝統と革新～蕎麦を紡ぐ人々～
「藪蕎麦宮本」の仕事 中編
東京から200km以上離れた静岡県島田市で江戸前蕎麦の伝統を守り続ける「藪蕎麦宮本」。その真髄を示すのが辛...
ビア・デザミー0.0は、ノンアルビールの大本命！？
飲みごたえのある旨いノンアルビールがあればなあ……とビール好きなら誰しも思うもの。そこでぜひ試してほ...
“無国籍居酒屋”風料理で家宴会！
おだやかな酸味と甘味が魅力の"白菜と油揚げのおかか...
冬ならいつも台所にありそうな旬の定番食材を使ったサラダ。甘味と酸味のバランスが良く、だれでも食べやす...
dancyu食いしん坊俱楽部
レシピも紹介！小麦粉からつくる手打ちうどんがおいし...
11月に開催した「dancyu Live！キッチン」特別版／「小麦粉から料理をつくろう！～小山薫堂さんと手打ちうど...
冬の野菜で体を元気に！
歯ごたえが心地よいきりっとした味わいの "白菜と挽...
白菜の硬い芯をいかした一品です。サクッとした心地よい食感と、白飯と合うからし醤油の味付けは病みつきに...
“無国籍居酒屋”風料理で家宴会！
ポリポリ食感がたまらない"池袋のかぶ味噌"
切って器に載せるだけという究極の手軽さが魅力。飲んで盛り上がりながら、ポリポリかじる心地よいつまみで...
冬を感じる和のお惣菜
きのこの旨味を堪能する"きのこソテー入りキャベツの...
きのこを焼きつけるようにソテーして、カリッと香ばしく仕上げます。和えたてはもちろん、しんなり味がなじ...
川津幸子さんと編集長・植野の簡単つまみ！
白ワインと楽しみたいピリ辛つまみ
食いしん坊倶楽部のオンラインイベント・dancyu Live！キッチン第9回でご紹介した、料理研究家の川津幸子さ...
冬を感じる和のお惣菜
濃厚な旨味が染みた温野菜"ブロッコリーのオイスター...
厚みのある鍋に材料を入れて蒸し煮にするだけのシンプルなレシピです。ブロッコリーが旬の冬にぜひお試しあ...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
西千葉の町に「雪だるま」があふれた日
「西千葉は魅力的な店が多いので、単にSakeBaseでお酒を買うだけでなく、街歩きも楽しんでほしい」。かねて...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
「プーさん」がつくってくれた絶品甘辛煮｜世界の家中...
2022年1月号のテーマは「新しい家中華」です。旅行作家の石田ゆうすけさん曰く、海外の主要都市には、旅をす...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
店頭の黒板に書いたメッセージと伝言ノートのやりとり...
三鷹駅からすぐ近く、もうすぐ40周年を迎える居酒屋「婆娑羅」。コの字カウンターでしみじみ飲めるいぶし銀...
おいしい本
「観光客の知らない浅草」のランチ～『神林先生の浅草...
浅草でランチを食べるなら？路地という路地に飲食店が連なる街だけに、どの店にしようか悩ましいところです...
冬の野菜で体を元気に！
キリっとした酸味がワインに合う"カリフラワーとマッ...
カリフラワーの甘味とマッシュルームの香りが絶妙に合う一皿です。レモンの酸味が加わることでキリっとした...
冬を感じる和のお惣菜
豆乳ソースであっさりとした味わいの"油揚げと鶏挽き...
パイ生地かと思いきや、油揚げでグラタン風にした一品です。食材を生のまま焼き上げるので時短メニューとし...
dancyuムックから
料理上手になるシリーズ「おかず上手になる」本日発売...
料理上手になるシリーズは、調理中の“なぜ？”を解き明かしながら進む、新しいレシピ本です。この一冊をマ...
