怪魚の食卓
エンガワも旨い大食漢の怪魚とは？｜怪魚の食卓84
回転寿司で人気のエンガワの一部は、この魚からだという。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりす...
新着記事一覧
6894件
大原千鶴さんの「今宵のあて」
ビールとも日本酒とも合う「からし大根」
何かと忙しい12月にぴったりの簡単で長く楽しめる「からし大根」。京都の料理研究家・大原千鶴さんは、お酒...
今日、なにつくる？
白菜を味わい尽くすレシピ4選
寒さが深まり、白菜はさらに甘味が増し、美味しくなってきました。味が濃くなった白菜は、素材の味をそのま...
大野拓朗のロサンゼルス☆食事情
「Northern Cafe」の担々麺｜大野拓朗の...
今回ご紹介したいのは、Hollywoodにある中華料理店「Northern Cafe」です。
伝統と革新～蕎麦を紡ぐ人々～
「藪蕎麦宮本」の仕事 前編
江戸時代に花開いた蕎麦文化は今、百花繚乱の時代に入っている。店それぞれが描き出す蕎麦の世界は自由で多...
冬を感じる和のお惣菜
白飯に合うワイン居酒屋風こってり煮込み"牛肉の赤ワ...
下町のワイン居酒屋風こってり煮込みです。ワインはもちろん、白いご飯にもぴったりの一品です！中華や洋風...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
心温まる台湾の手料理｜世界の家中華③
2022年1月号のテーマは「新しい家中華」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、台湾でグルメ旅をしていた時に...
冬の野菜で体を元気に！
まろやかでクリーミーな食べ心地の"カリフラワーと卵...
しっかりとした甘味を感じられる今の時期のカリフラワーをたっぷり使った一皿です。クリーミーなパスタソー...
dancyuムックから
"おいしい"は元気の源！ 四季dancyu 「冬の...
しゃきしゃきの大根やみずみずしい白菜、青菜などがおいしい冬。 『四季dancyu 冬のレシピ』には、旬の食材...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
小さな村の朝ご飯｜世界の家中華②
2022年1月号のテーマは「新しい家中華」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、中国を旅している中、とある小...
冬の野菜で体を元気に！
かぶの甘味とチーズの旨味が好相性"焼きかぶとブルー...
かぶのきめ細やかな食感に、ブルーチーズが合わさると、存在感のある一品になります。かぶの皮は大根と違っ...
“無国籍居酒屋”風料理で家宴会！
力強い味わいに酒が進む"酔っぱらい刺身"
紹興酒と醤油に一晩漬けておくだけで、生の刺身よりも宴向きの力強さになります。祖母も母も料理研究家とい...
冬を感じる和のお惣菜
セロリの香りがアクセントの"つぶし里芋の挽き肉あん...
中国料理のひと皿を和風にアレンジ。セロリの香味によって味に奥行きが出ます。中華や洋風、またはエスニッ...
“無国籍居酒屋”風料理で家宴会！
旨味濃厚な即席つまみ"鯖缶リエットと塩せんべい"
鯖缶とクリームチーズを和えるだけでできる旨味抜群のおつまみです。祖母も母も料理研究家というきじまりゅ...
冬を感じる和のお惣菜
日本酒にもワインにもピッタリな"焼きぶり大根"
ぶりの照り焼きに大根ステーキを足せば、これも立派なぶり大根です！日本酒にはもちろん、白ワインにも、そ...
冬の野菜で体を元気に！
あっさりとシンプルな美味しさの"ボルシチ"
ボルシチに使われるビーツは色のインパクトが強いですが、栄養豊富な体にうれしい野菜です。寒さが深まり、...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
ラボで熟成させた日本酒、いよいよ発送へ
酒屋を開いて4年目のSakeBaseが今年5月下旬から取り組んだ初の試みが、自店のバーボン樽での日本酒熟成。ド...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
やさしい甘味でホッとするベトナムのスイーツ "かぼ...
ベトナムの甘いものの代表はチェー。材料を替えていろいろな味わいが楽しめます。日本では冷たいものが有名...
