具がたっぷりで彩り豊かな"ニース風サラダ"

“ニース風サラダ”のつくり方

ボリュームサラダの代表格、南仏のサラダです。ケイパーがなければオリーブの実を。ドレッシングにアンチョビを加えるのもおすすめです。全体を混ぜて召し上がれ。

1にんじんの下ごしらえ

にんじんは皮をむき、野菜スライサーで太めのせん切りにしてボウルに入れ、ドレッシングをふり入れて混ぜ、しんなりするまでおいて下味をつける。

2いんげんをゆでる

いんげんはへたを切って長さを3等分に切り、塩を加えた熱湯に入れてゆで、ザルにあげて冷ます。

3きゅうりとゆで卵の下ごしらえ

きゅうりは厚さ2～3mmの輪切りにする。ゆで卵は殻をむいてくし形に切る。

4仕上げる

器に1、2、3を盛り合わせ、ケイパー、パセリを散らしてドレッシングをふる。

この記事は四季dancyu「夏のキッチン」に掲載したものです。